南瓜煎堆仔

不久前整過煎堆仔
好食到上癮添
雪櫃有舊南瓜
就整南瓜煎堆仔
可能加左南瓜蓉的關係
更加煙韌軟熟
好吃好吃

材料

糯米粉150克  砂糖65克  南瓜蓉120克  泡打粉1/4茶匙  梳打粉1/4茶匙  油少許

白芝麻適量

豆沙160克

做法

1. 南瓜去皮切件蒸熟壓成蓉
2. 皮材料全部搓勻成軟滑麵糰，分成16等份
3. 豆沙分成16等份
4. 一份皮包入一份豆沙搓圓
5. 噴上水滾上芝麻，按實搓圓
6. 溫油落鑊，中慢火待粉粒浮起便輕輕按壓，邊炸邊壓，炸至金黃色便成

心得

各種南瓜的含水量不同，南瓜蓉的份量請自行調節

每粒40克便可做到粥舖賣的大小規格

每次按壓後必須等發大變圓才可再壓

按壓不可太大力，否則壓爆漏氣就不會再發大