豬皮魚蛋蘿蔔

 甚少去掃街食野

但是這些香港特式

有時都想食下

食餐勁既

最好還是自己煮

今次煮豬皮魚蛋蘿蔔

跟網上師傅

效果很好

豬皮是買乾泡皮自己發

所以不是白雪雪的

材料

沙爆豬皮一塊    炸魚蛋一包    白蘿蔔一個

調味料

咖喱醬，沙茶醬，黃薑粉各一湯匙，鹽少許，胡椒粉、豉油、蠔油、糖各適量

料頭   蒜頭，乾蔥各2粒切茸

做法

1. 清水浸豬皮，洗淨砂，多次換水浸軟，切成一口大小，加少許白醋出水約5分鐘，再多次換水至無酸味
2. 蘿蔔去皮切塊，先飛水，再用清水加片糖約1吋，煮約10分鐘連水備用
3. 燒熱鑊落油，收細火下料頭炒香，落混醬炒香，讚酒，加入蘿蔔連水煮一下，加入豬皮煮一下，加入魚蛋煮約5分鐘，調味，最後落少少生粉水埋獻

心得

醬汁自由組合，喜歡吃辣的朋友可加大咖喱醬份量，加辣椒醬，怕辣不加咖喱醬，改柱候醬

炒料頭炒醬一定要細火，不要炒燶。一定要打獻才可掛醬，但不可太杰