杏仁酥

友人問我杏仁酥的做法

記得早在幾年前舊卜出過

重溫舊網誌

原來是七年前的出品
舊網誌是雅虎時期
雅虎結束時沒有搬過來
舊卜內容豐富
近年較忙冷落了這裡

真是新不如舊
有興趣的朋友請看
http://weshare.hk/129shuen
 

 

01.2009

杏仁酥

從圖書館借來一本封面十分高貴的曲奇書，看見這款杏仁酥樣子十分可愛，有點象中式合桃酥的迷你版，決定試做。

可惜結果令我沮喪！看著焗盤內的餅遇熱溶化，最後全部融為一體。當時真的有點氣憤，這樣的作者為何還要出書！

看著這精美的圖片，我心有不甘，決定用我自己的經驗做出一個理想的杏仁酥。經過反覆的試驗，一個令我滿意的杏仁酥終於誕生了！經過各方朋友的試食，無不讚好吃的。可否申請一個版權呢？

 

 

 

 

 

材料

牛油    75克

白油    75克

糖霜    120克

雞蛋    1隻

麵粉    300克

發粉    1茶匙

梳打粉  1/4茶匙

杏仁油  1/2茶匙(沒杏仁油可用雲喱拿油)

杏仁片  64片

做法

1. 麵粉、發粉、梳打粉篩勻
2. 杏仁油加進雞蛋
3. 牛油、白油、糖霜攪勻加入雞蛋再攪勻
4. 加入麵粉用手搓勻，分成64粒
5. 每粒搓成圓球加上杏仁片
6. 掃上蛋漿後用手輕輕壓扁
7. 預熱焗爐180度上下火
8. 放中間層焗約20分鐘至金黃色

發表於2009.1.19