2016年1月24日 星期日

杏仁酥

友人問我杏仁酥的做法
記得早在幾年前舊卜出過
重溫舊網誌
原來是七年前的出品
舊網誌是雅虎時期
雅虎結束時沒有搬過來
舊卜內容豐富
近年較忙冷落了這裡
真是新不如舊
有興趣的朋友請看
http://weshare.hk/129shuen
 
 

01.2009

杏仁酥

從圖書館借來一本封面十分高貴的曲奇書,看見這款杏仁酥樣子十分可愛,有點象中式合桃酥的迷你版,決定試做。
可惜結果令我沮喪!看著焗盤內的餅遇熱溶化,最後全部融為一體。當時真的有點氣憤,這樣的作者為何還要出書!
看著這精美的圖片,我心有不甘,決定用我自己的經驗做出一個理想的杏仁酥。經過反覆的試驗,一個令我滿意的杏仁酥終於誕生了!經過各方朋友的試食,無不讚好吃的。可否申請一個版權呢?
 
 

 
 
 
材料
牛油    75克
白油    75克
糖霜    120克
雞蛋    1隻
麵粉    300克
發粉    1茶匙
梳打粉  1/4茶匙
杏仁油  1/2茶匙(沒杏仁油可用雲喱拿油)
杏仁片  64片
做法
  1. 麵粉、發粉、梳打粉篩勻
  2. 杏仁油加進雞蛋
  3. 牛油、白油、糖霜攪勻加入雞蛋再攪勻
  4. 加入麵粉用手搓勻,分成64粒
  5. 每粒搓成圓球加上杏仁片
  6. 掃上蛋漿後用手輕輕壓扁
  7. 預熱焗爐180度上下火
  8. 放中間層焗約20分鐘至金黃色
發表於2009.1.19

 

22 則留言:

  1. 我喜歡吃杏仁曲奇,我覺得比杏仁酥更脆口……
    之前我也寫了篇日誌,是用杏仁曲奇做法但改用了花生;嘻嘻…其實係貪用花生便宜…做好後雖不及杏仁香,但一樣咁酥脆好吃!
    謝謝你的分享啊!

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    1. 杏仁曲奇好受歡迎,我年中做不少曲奇送給親戚朋友,其中大部份是做唧花曲奇和杏仁曲奇。間中也有做這個杏仁酥,上了年紀的朋友喜歡這個,可能口感似中式合桃酥吧。其實加任何果仁都冇所謂,不加也一樣鬆脆可口吧!大家分享,不用客氣!

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    1. 多謝samwei!白油即是固體菜油。

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  3. 整得好靚,很吸引得想吃!

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    1. 多謝陸姑娘!有機會一定請你吃!

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  4. 嘻嘻!唔知點解,中式禮餅中,我除咗鐘意食黄菱(豆蓉)酥之外,其他都唔係我杯茶!

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    1. 恭喜小月!證明你還年青,一般上了年紀的朋友才喜歡吃中式禮餅。

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  5. 好耐冇食過你的杏仁酥,曲奇餅食過喇!

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    1. 喱個杏仁酥你未食架,可惜近幾年又冇同學聚會,有機會我一定請你食。

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    1. 多謝samwei!
      我也祝你:新春大吉、身體健康、萬事如意、心想事成!

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  7. 祝闔府新年快樂!萬事如意!心想事成!身體健康!

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    1. 多謝軒軒祝福!
      我也祝你:新年快樂、身體健康、萬事如意、如意吉祥!

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  8. 翠兒:恭祝您闔府:身體健康!添財訥福!萬事亨通!歲歲平安!

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    1. 多謝小月!
      我也祝你:新春大吉、身體健康、萬事如意、心想事成!

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  9. 翠兒:
    祝你闔府
    猴年順遂, 心想事成!
    好吃的杏仁酥啊!

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    1. 多謝愛詩!
      我也祝你:新春大吉、身體健康、萬事如意、心想事成!
      杏仁酥,送禮佳品!

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