花卷

我鍾意食花卷
趁熱食
一片一片撕出黎食
好好食架

 

 

材料
A  低筋粉200克  依士1/2茶匙  砂糖1/4茶匙  水100克

B  砂糖40克  油少許

做法

1. 材料A全部拌勻，搓至成幼滑麵糰
2. 蓋上保鮮紙發酵約兩倍大
3. 材料B中砂糖加進發好的麵糰，搓至糖溶，加入油少許，適當加點手粉搓至成幼滑麵糰
4. 麵糰轆薄成約一張A4紙大小
5. 掃上薄薄一層生油，向前摺疊4-5層，收口在下
6. 用刀把麵卷切成16份
7. 每兩塊底對底，拉長左右手相反方向扭，兩端重疊，收口在下放於包紙上
8. 排於蒸籠內，静置30分鐘，作第二次發酵，大火蒸10分鐘即出爐