2016年1月6日 星期三

花卷

我鍾意食花卷
趁熱食
一片一片撕出黎食
好好食架
 
 


材料
A  低筋粉200克  依士1/2茶匙  砂糖1/4茶匙  水100克
B  砂糖40克  油少許

做法
  1. 材料A全部拌勻,搓至成幼滑麵糰
  2. 蓋上保鮮紙發酵約兩倍大
  3. 材料B中砂糖加進發好的麵糰,搓至糖溶,加入油少許,適當加點手粉搓至成幼滑麵糰
  4. 麵糰轆薄成約一張A4紙大小
  5. 掃上薄薄一層生油,向前摺疊4-5層,收口在下
  6. 用刀把麵卷切成16
  7. 每兩塊底對底,拉長左右手相反方向扭,兩端重疊,收口在下放於包紙上
  8. 排於蒸籠內,静置30分鐘,作第二次發酵,大火蒸10分鐘即出爐


 

12 則留言:

  1. 你做啲包好靚,莫非你是外省人?
    想問銀絲卷同花卷有甚麼分別?
    謝謝分享啊!

    回覆刪除
    回覆
    1. 如心兄過獎了,我是廣東人。
      我學做包子好多年了,成功的作個記錄方便自己日後再做,大家有興趣不仿參考,不必客氣。也吃了不少失敗的出品,當然吾會畀人知啦!這是幾年前做的花卷,比今次的更正。http://weshare.hk/129shuen/articles/1702538

      刪除
    2. 我個人的愚見,花卷和銀絲卷都是饅頭,一樣是冇餡的,包皮材料做的。
      銀絲卷的做法,同花卷一樣發好麵糰掃點油,切成絲,再切成約4吋的長,再碾薄一片皮把適量的長條包好,蒸熟。裡面是一絲的,可能功夫多,收費當然貴過花卷好多啦。我覺得太麻煩沒興趣,未做過。

      刪除
    3. 看過了,你整得仲靚過出面買的,如果我喺香港,我想一定要你教我。

      刪除
  2. 好靚呀,您整得好白好滑呀!個花又靚
    我次次都扭得唔靚,又唔白,嗚嗚>=<

    回覆刪除
    回覆
    1. 多謝小月!我用美玫麵粉整包,真係靚D架,貴D都抵啦。

      刪除