豬扒第三食法 洋蔥豬扒

家中總有少量豬扒儲備

沒煮意時就吃豬扒

今次做洋蔥豬扒

 

材料

豬扒約300克   洋蔥半個   青紅椒各1/4個

醃料

A  鹽1/2茶匙  糖1茶匙  雞粉1/2茶匙  麻油、胡椒粉少許  薑汁酒1茶匙  清水2湯匙  

B  生粉適量

汁料

茄汁2湯匙  喼汁1湯匙  水3湯匙，鹽少許  糖適量

做法

1. 豬扒解凍，切成約1/4吋的厚片，加入1/2茶匙梳打粉攪勻，清水浸約30分鐘
2. 豬扒沖水至乾淨，瀝乾水並用廚房紙吸乾水份
3. 洋蔥、青紅椒切角備用
4. 醃料A放在大碗內攪勻，放入豬扒，用手爪勻，最後加上一湯匙生油醃一小時以上
5. 煎之前加入適量生粉
6. 燒熱鑊加多點油，落豬扒，快速煎至兩面微黃色，盛起備用
7. 起鑊炒洋蔥、青紅椒，加入汁料炒至濃稠，加入豬扒炒勻上碟

加入黑椒汁便成黑椒豬扒