四季桔果醬蛋糕

最近經常做古早味蛋糕

見到雪櫃還有少許四季桔果醬

換下口味

食官話好正呀

有種獨特的風味

果醬製法請看四季桔果醬

材料 

雞蛋5隻  幼砂糖80克  低筋粉100克  粟米油2湯匙   四季桔果醬50克  牛奶60克

做法

1. 預熱焗爐180度上下火，低粉篩過備用
2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白
3. 蛋黃加入粟米油、四季桔果醬攪勻再加入牛奶攪勻，加入麵粉攪至幼滑
4. 打發蛋白，分兩次加入砂糖，打至蛋白霜發亮起倒勾便成，切勿打至過硬
5. 取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
6. 麵糊倒入蛋白霜中小心攪勻至完全均勻
7. 8吋方盤加入牛油紙，倒入麵糊掃平面
8. 放焗爐中間層約40分鐘至金黃色，中途前後左右對調位置
9. 出爐即出模，放在涼架涼晾

溫馨提示    爐溫各異，請自行調節。牛奶可用清水代替
                   果醬有甜味，怕甜的朋友可以多減點糖

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食平D之二人餐

開講有話辛苦搵埋自在食

有時會花點心思

不計成本

做個精美的菜式滿足下自己

大部份時間可以很簡單

也同樣是美食啊

看電視訪問到貧窮

總是離不開去買份魚仔

我今餐就是貧窮餐

不過我覺得是好吃的

廉價美食

 

食材

馬頭魚一份15蚊   雞翼4隻6蚊   西蘭花一個5蚊

做法

煎馬頭魚   瑞士汁雞翼   清炒西蘭花

黃金炸蝦

雪櫃有四隻大虎蝦

趁二人餐吃了吧

試下炸蝦

上網找食譜

喜歡這個黃金炸蝦

就試下啦

又香又脆又好味

原來好睇又好吃啊

  

材料

大蝦4隻   雞蛋1/2隻   低筋粉40克   水適量   麵包糠適量

做法

1. 大蝦去殼留尾，洗淨去腸，吸乾水份，在腹部斜刀界三刀至一半位置，加少許鹽、胡椒粉拌勻，拉直備用
2. 低筋粉篩過，加入蛋，再加入適量水攪至麵糊狀
3. 大蝦先沾上麵糊，再沾上麵包糠
4. 中溫油，炸至金黃色瀝乾油上碟

法式焦糖燉蛋

買咗一公升忌廉

整咗個紅豆慕絲蛋糕

剩下的要盡快用去

最好就是做法式燉蛋

以往我用梳乎厘杯

今次特別之處是用了專業的器皿

這些杯特點是比較淺

表面積大了焦糖多了更好吃

食譜請看法式燉蛋

以前經過朗豪坊有間專買這法式燉蛋的店

幾十蚊碗冇乜人幫襯已經執咗好耐

早幾日大少買了四碗回來

目的係畀D碗我

大啲那隻是早年細少去法國旅行帶回來給我的

多謝大、細少送我的愛心禮物

食多碗喇支持我呀

下圖是買回來的

紅豆慕絲蛋糕

今天是父親節

祝大家父親節快樂

幾年沒做這種慕絲蛋糕

昨天大家回家吃飯

做個蛋糕慶祝下

近來較忙

做一個最容易的

而且人人都鍾意吃的

紅豆慕絲蛋糕

上一天晚上做好蛋糕放雪櫃

正愁如何飾面

去買餸行經超市

見到好新鮮的士多啤梨

天助我也

就係咁簡單

大家吃得開心

直呼好味道

多謝大家

材料  (8吋甩底模)

清蛋糕2片   淡忌廉400克   蜜紅豆300克  椰汁100克   細砂糖40克 
魚膠粉16克   滾水適量   士多啤梨適量   士多啤梨啫喱粉一盒

做法

1. 淡忌廉加入砂糖打至七成發，放雪櫃備用
2. 魚膠加入少許砂糖拌勻，加適量滾水攪勻，座滾水蓋上保鮮紙備用
3. 椰汁加進紅豆中拌勻，加入魚膠水快速拌勻
4. 分次加入已打發的忌廉，快速拌勻便成慕絲餡
5. 模底放牛油紙，放入一片蛋糕，倒入約一半慕絲餡，輕敲一下
6. 再放入另一片蛋糕，再倒入餘下的慕絲餡，再輕敲一下，掃平面放雪櫃

飾面

1. 士多啤洗淨用凍滾水沖過瀝乾水，對半切開
2. 士多啤啫喱粉一盒，加入200克滾水攪溶放涼
3. 餅面排上士多啤梨，倒入已放涼的啫喱水，放雪櫃
4. 啫喱已經凝固，取出蛋糕，用火槍或風筒吹蛋糕模一圈，脫模

心得

1. 清蛋糕做法請看清蛋糕
2. 做這個蛋糕全程要手快
3. 確保啫喱水涼透才可加入蛋糕面
4. 確保啫喱水已凝固才可切餅
5. 加熱刀切餅更加平滑美觀
6. 沒有風筒、火槍可用熱毛巾熱敷代替

醬炸麵

疫情之下泳池關閉了幾個月
讓我的恆常運動少了去處
早上時間充裕了
心思思當然是搵食啦
試下炸醬麵
我喜歡粗條生麵
拌食通常是用青瓜甚麼的
但我雪櫃沒青瓜只有白菜仔
也不錯啊
主角是炸醬
那天看肥媽節目
她說每個家庭都有一款醬
屋企人喜歡食乜就用乜
切粒切條絞碎隨喜
醬料有辣有唔辣
配料隨意煮多點放雪櫃隨時可食
講明炸醬一定用多點油
煮約45分鐘便成

古早味蛋糕

自從上個月做過
台灣古早味蛋糕

非常軟滑濕潤

有屋企人鍾意到不得了

我隔日焗一小個

這蛋糕一開始覺得有些難度
當你掌握到火候就變成非常容易
焗爐上的度數只是一個刻度
不能作準
我家焗爐低溫加上熱風對流足足相差幾十度
為免誤導大家
今次寫下食譜是用焗爐溫度計測出實際的爐溫

材料   (6吋方盤)

雞蛋3隻   牛油50克   牛奶50克   幼砂糖50克   低筋麵粉50克   雲喱拿油1/2茶匙

做法

1. 麵粉過篩備用，雞蛋分開蛋黃和蛋白，香油加在蛋黃中
2. 牛油加牛奶用熱水坐溶，一次過倒入麵粉中，用手拂攪勻，再倒入蛋黃攪勻
3. 蛋白略打至起大泡，一次過倒入糖，打至八成發
4. 麵糊一次過倒入蛋白霜中，用橡膠刮刀拌勻
5. 倒入已墊上焗爐紙的焗盤抺平面，在桌面摔兩下振出氣泡
6. 坐室溫水，放入已預熱150度之焗爐，下層
7. 先焗15分鐘表面略上色，降至140度焗45分鐘
8. 出爐即撕開紙，可趁熱切開食用，也可放涼才切 

溫馨提示

請用焗爐溫度計測出自己焗爐的實際爐溫

我家焗爐偏細，放中間層容易燶面，所以我放下層

通常食譜坐滾水或熱水，但我覺得用室溫水比較適合我家焗爐

預熱的焗爐，放入室溫水加上麵糊，熱風對流，爐溫明顯下降

我家焗爐是預熱200度先焗15分鐘，降至185度再焗45分鐘，蛋糕全熟表面金黃

各家爐火有異，請自行調節