木瓜煲魚湯

買咗個青木瓜

未有機會食

放咗兩三日變咗熟木瓜

煲魚湯好甜好好食呀

西蘭花炒帶子

一個多月沒更新網誌了

食物每天都有煮的

但總是提不起勁

影相也沒興趣

有時影了食材

卻忘了影成品

某日看見超市的帶子特價

買了一包學下炒帶子

不算完美

但也好吃啊

有機會要再做

甜蛋散

時光飛逝

轉眼又是一年

除了蒸糕

還要做點賀年小食

香脆可口的甜蛋散

很受歡迎的

傳統做法用豬油

自家製的豬油香噴噴

做出來的蛋散安全好吃

先炸豬油

材料

低筋麵粉300克   雞蛋1隻   幼砂糖80克   豬油40克  水適量

做法

1. 全部材料搓勻，靜置15分鐘
2. 碾薄切成小塊，中間界一刀，一頭穿過
3. 中慢火炸至金黃色

炒糯米飯

我喜歡吃糯米

天氣涼了

急不及待炒糯米飯

很簡單的配料

臘腸冬菇蝦米已經足夠

我喜歡炒到一粒粒的

加些炸花生更好吃
食譜請看
炒糯米飯

今天是小寒，廣東人傳統會在小寒吃糯米飯，原來是因為糯米屬性甘、溫。具有補中益氣，健脾止瀉，縮尿，斂汗的作用。在寒冷的小寒節氣中食用糯米飯，有溫補脾胃，禦寒的作用，可見古人甚有遠見。

香蕉蛋糕

家中有隻梅花點熟香蕉

原來是有人刻意不吃

想吃香蕉蛋糕

我都好耐冇做牛油蛋糕

擔心整咗冇人食呀

原來係我誤會咗

又真係幾好食喎

新鮮出爐

外脆內軟又濕潤

大少話好食過街賣

材料

牛油100克  糖80克  雞蛋2隻  香蕉1隻  低筋粉100克  泡打粉1/2茶匙

做法

1. 牛油室溫放軟，加入糖打發，分兩次加入雞蛋打勻
2. 麵粉加入泡打粉一起篩勻，倒入牛油拌勻
3. 香蕉去皮用叉壓爛，加入麵糊拌勻
4. 蛋糕模先掃點牛油，倒入少量麵粉(份量外)搖勻倒出多餘麵粉
5. 倒入麵糊，放入已預熱焗爐，約180度焗約30分鐘至金黃色
6. 當蛋糕焗至起皮時，用小刀在中間界開，發得更美

花生魚蓉粥

我會在家煲粥
今次煲花生魚蓉粥
街市會把大魚頭和魚身分開來賣
魚是生跳跳的
魚頭比較貴
魚身就很便宜

用美國大花生
先煲一小時備用
把大魚煎香煲成魚湯
魚湯加上花生連湯
加入米煲成粥
同時把魚拆去魚骨成魚容
加點薑絲調味別忘記加胡椒粉
把魚蓉加進粥再調味便成
配上油炸鬼吃更美味

合桃曲奇

又來試包裝袋

今次整合桃曲奇

做法與蔓越莓曲奇一樣

用合桃代替蔓越莓

口感是比蔓越莓曲奇更鬆脆

這款包裝袋是自動粘貼
更加方便
但講到密封情度
當然不及要啤口的好

材料

牛油100克  糖霜60克  低筋粉150克  雞蛋黃1個 合桃肉50克  雲喱拿油少許(可省略)

做法

1. 低筋粉過篩，合桃肉先用150度焗10分鐘，切細備用(約1/8)
2. 牛油切細粒，加入糖霜用手搓勻，加入蛋黃、雲喱拿油搓勻
3. 加入麵粉搓勻，加入合桃搓勻
4. 用保鮮紙包成長方體，放入冰格雪約30分鐘
5. 切成約8mm薄片，放入已預熱之焗爐，約170度上下火，焗約20分鐘
6. 出爐放涼，密封包裝

各家爐火有異，請自行調節

合桃份量按個人喜好自行加減

我覺得雪30分鐘時切片是最理想的

也可預先做定放雪櫃，需要時焗