菜肉包

 整個夏天都在做麵包

天氣轉涼了

又想起一包在手暖笠笠的中式包

雪櫃仲有些少豬肉

又有一個椰菜

整籠菜肉包都好喎

試用麵包機幫我搓麵

真係輕鬆好多

材料

A
中筋粉200克     依士1/2茶匙    泡打粉1/4茶匙     糖40克   水 100克 豬油一茶匙

全部材料放入麵包搓麵糰，15分鐘完成，取出略搓圓，發酵約30分鐘

桌上加點麵粉，取出麵糰搓出氣體，休息10分鐘

 

B

豬肉，椰菜各適量(約1:1)

調味料

鹽  糖  雞粉  麻油  胡椒粉  薑汁  蔥茸  油

餡料做法

豬肉剁碎，加水適量，加入調味攪至起膠放雪櫃備用

棷菜洗淨飛水過冷河，擠乾水切碎，加少許調味，加進豬肉撈勻

包做法

1. 麵糰搓成長條，分成10等分
2. 取一份麵糰搓圓壓扁碾成中間厚邊緣薄的包皮
3. 放入餡料，用一隻手捏褶，另一隻手轉動包子直到把口收嚴
4. 收口向上放在包紙上，排入蒸籠靜置20-30分鐘
5. 水滾落鑊，大火蒸約8-10分鐘出籠

心得

1. 豬肉先加水加鹽搓至起膠才加其他調味料
2. 餡料不用加生粉，豬肉要加夠水搓至起膠，蒸熟才會爽口有汁
3. 可按自己喜好選用各種疏菜
4. 可按個人喜好調整菜與肉的份量材料