蘿蔔炆牛腩

 以前每年都炆幾次新鮮牛腩

後來牛肉加價至過百蚊一斤

牛腩也成百蚊斤就沒買了

近來路過凍肉舖見人買牛腩

我又買兩磅試下

效果不錯

最好是價格親民

兩磅牛腩加一個蘿蔔才五十多蚊

好味又抵食呀

材料：牛腩2磅   白蘿蔔1個   薑適量   陳皮2角   八角3粒   冰糖2粒

料頭：乾蔥   蒜頭

調味料：辣豆瓣醬1湯匙   柱候醬1湯匙   蠔油生抽適量

做法

1. 蘿蔔去皮切件(可切角)，飛水備用
2. 急凍牛腩解凍，切成幾大舊(牛肋條原條即可)
3. 凍水加入薑蒽酒，加入牛腩，水滾起計15分鐘，倒出沖水洗淨，切成小塊
4. 下油起鑊，爆香薑片(厚切)，下料頭慢火爆香讚酒，加入豆瓣醬、柱候醬慢火炒香
5. 加牛腩冰糖慢炒至吸收醬料，加滾水至浸過面，加入陳皮八角，中慢火炆約一小時
6. 加入蘿蔔，炒勻再炆約20分鐘，熄火焗20-30分鐘至九成腍
7. 開火再炆至啱腍度，取出八角棄掉，試味，加少量蠔油生抽糖至合味道，收汁上碟

這次買的是牛坑腩，比較牛肋條耐火，炆牛腩要腍度適中，有少少咬口，裡面要腍才好吃。
這是我家庭式做法，以前只加柱候醬，今次加了豆瓣醬更好味。

炆牛腩要加粒冰糖，我小時候家中炆牛腩加青木瓜，目的都是令牛腩快點腍。