雞是我家雪櫃長有的儲備
去超市買隻冰鮮雞
回家切開兩邊洗淨一邊放冰格
另一半當天吃或隔天吃
可以做一個例牌
今次做蒸雞
快捷妥當好味道
材料 雞半隻 冬菇四隻(已浸發)
做法
- 雞先解凍，加一湯匙鹽加少量水浸洗，再用清水洗淨瀝乾水斬件備用
- 冬菇一開二切開
- 雞件加入薑汁酒，半茶匙鹽，一茶匙糖，半茶匙生抽，胡椒粉少許用手抓勻
- 加入冬菇抓勻，加一茶匙生粉抓勻，最後加入生油適量輕輕拌勻上碟
- 水滾大火蒸約8-10分鐘，加上少許蔥段便可
我習慣有空浸發幾両冬菇，分開包裝放雪櫃冰格，隨時可用
師傅教落，用淡鹽水浸過冰鮮肉類可去除雪味，洗得更乾淨
雞件上碟最好是一層過，不要疊起，蒸雞時間看雞件的大小決定，剛熟最好
隻雞買得好靚呀，現在超市很多品種的冰鮮雞，花多眼亂，有時都唔知買那種好？
回覆刪除多謝小月！現在真是很多品種的冰鮮雞，先憑你的直覺，喜歡邊隻買邊隻，之後輪住試多幾款。
刪除我係香港都係買冰鮮雞。
回覆刪除我覺得冰鮮雞鴨都有鮮味，價錢又親民，我鍾意呀。
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