2021年1月29日 星期五

臘魚乾

 早前天氣寒冷

北風北熱

回憶起兒時的冬天

到這時候家家戶戶晒臘味

我也買了四條鯪魚

一於懷舊一番

臘鯪魚乾

好香

久遺了的味道






做法
  1. 鯪魚劏乾淨先用鹽醃兩小時，然後用熱水洗乾淨，晾起曬半日
  2. 豉油加適量糖，兩湯匙玫瑰露酒，加點油、胡椒粉攪至糖溶
  3. 放入鯪魚浸一晚
  4. 翌日晾起，在太陽底下曬2-3日便成


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8 則留言:

  1. EE Chan2021年1月29日 下午5:21

    我細個未食個呢種臘鯪魚,鯪魚都幾多骨，我好論盡，所以好少食成條嘅鯪魚。
    我估臘魚應該好好味。

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    1. 翠兒2021年1月30日 下午5:24

      真係好多骨架，要好小心食，不過真係好香好好味架。

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  2. samwei 英國的生活都可以好港式2021年1月30日 凌晨4:14

    我中意做鹹魚，用鯖魚，夠油脂，曬乾乾，唔使好鹹，已經好好食。

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    1. 翠兒2021年1月30日 下午5:25

      鯪魚都有人只用鹽醃完便曬，用豉油浸叫豉魚，比較香和好味。

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  3. Stella Luk2021年1月30日 上午8:43

    久遺了的臘鯪魚乾，很有光澤，看到都想吃。

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    1. 翠兒2021年1月30日 下午5:29

      真是久遺了的味道，我聞到盆豉油的香味，好懷念，仿佛回到兒時，加點油就有光澤。

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  4. 小滿2021年2月2日 下午2:31

    見到你的魚透明好靚自己曬衛生又好食，我不用自己動手因為有親戚時時曬到D咸魚送給我

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