菠菜豬膶湯

 好靚BB菠菜

用來滾豬膶湯

又嫩又滑

菠菜滾豬膶湯

有補血安神疏肝明目等功效

一個月食一兩次無問題

材料

菠菜半斤  豬肝四両

做法

1. 菠菜洗淨，瀝乾備用
2. 豬肝去除筋膜，切成約0.5-0.7厚片
3. 加1/2茶匙梳打粉，適量水，醃約15分鐘，然後沖水，用手抓洗至沒有血水流出
4. 瀝乾水，加薑汁酒，鹽糖胡椒粉，生粉拌勻最後落點油，醃約10分鐘
5. 燒滾水落菠菜，加鹽糖，油煮滾，把豬肝一片一片放入湯內，煮至硬身便熟
6. 關火上碗，盡快食用

紅燒肉

 紅燒肉我地叫炆豬肉

又去凍肉舖

睇見五花肉好靚

買一條約一磅左右

炆到淋入口即溶

與豬手相比又是另一種風味

食肥豬肉都是一種樂趣呀

鮮露筍炒蝦仁

 又見露筍買一送一

今次D露筍好粗壯

試下會唔會嫩D

簡簡單單炒蝦仁

用D偷懶的方法

都OK架

材料

露筍200克   急凍蝦仁150克

做法

1. 露筍切去根部硬的部份，白色部份刨去外皮，斜切段
2. 蝦仁解凍瀝乾水，加少許鹽、胡椒粉，油拌勻醃約10分鐘
3. 生粉加水加少許蠔油、糖備用(獻汁)
4. 露筍飛水5分熟，加入蝦仁，煮至蝦仁約8分熟，倒起瀝乾水
5. 乾蒽蒜起鑊，全部倒落鑊快炒，適量調味炒勻讚酒，邊炒邊下適量獻汁，上碟

菠蘿包

 好耐冇整菠蘿包

要練習下喇

用半份麵糰做四個

我鍾意食酥皮

特登整大塊啲皮

嘩好大個呀

一出爐畀我食咗一個

皮脆內軟

真係好食呀

食譜請看菠蘿包

另一半麵糰做椰蓉包

心得

1. 自家出品，酥皮整大塊D和厚D
2. 飾面蛋液要蛋黃多點，焗菠蘿包要高火一點

炆豬手尖

 早前買了豬踭做薰蹄

又見到有豬手的前半部賣

價格比豬踭貴一點

豬手尖基本上是皮包骨

吃起來比較滑

聽講是成隻豬手最好吃的

買兩磅來炆

做法

1. 先解凍，再用淡鹽水浸20分鐘，沖水洗淨
2. 凍水落鑊，加薑、蔥、酒出水約10分鐘，再次沖水洗淨
3. 薑片起鑊，爆炒豬手，讚酒，下滾水浸過豬手
4. 加入調味料：冰糖、鹽、豉油、蠔油各適量，八角2粒
5. 大火煮約10分鐘，收至中小火煮約共45分鐘熄火焗15分鐘
6. 未夠淋再繼續煮，夠淋試味，開大火煮至收汁

青欖鰂魚湯

 青欖鰂魚湯

是我用咗幾十年的食療湯水

初起感冒喉嚨不適

或有咳嗽

煲這湯水飲咗喉嚨舒服晒

病咗梗係要睇醫生啦

材料

鰂魚一條   蘿蔔1斤   青欖10粒  陳皮一角   蜜棗2粒   薑4片

做法

1. 蘿蔔去皮切件，青欖洗淨拍鬆，鰂魚劏淨用鹽略醃，陳皮蜜棗沖水
2. 鰂魚加薑片煎香，加入滾水，滾起成奶白色，全部材料放入煲內
3. 加入適量滾水，大火煲15分鐘，轉中小火煲1小時，加少許鹽調味

合桃咖啡曲奇

 得閒無事搵啲野玩下

焗幾塊曲奇

換湯不換藥

今次加合桃咖啡

焗時已經好香咖啡味

適合喜歡飲咖啡的朋友

材料

牛油100克  糖霜70克  低筋粉180克  全蛋半隻  合桃肉70克 
即溶咖啡粉2茶匙  滾水3茶匙

做法

1. 合桃用160度焗10分鐘，聞到香味即取出，放涼略切碎備用
2. 咖啡粉用滾水攪溶備用
3. 牛油切成小粒加入糖霜，篩入低粉，用手指抓至牛油溶
4. 加入蛋液和咖啡再抓勻，加入合桃碎拌勻
5. 用保觧紙包成長方體，放入冰格雪約30分鐘
6. 切成約6-7mm薄片，約160度上下火，焗約20分鐘至合桃有點黃色
7. 出爐放涼，密封包裝

各家爐火有異，請自行調節

合桃份量按個人喜好自行加減

做成方形或圓形按個人喜好

餅比較深色吸熱，比一般曲奇調低約10度爐溫

我覺得雪30分鐘時切片是最理想的

也可預先做定放雪櫃，需要時焗