醉雞翼

近日整體氣氛唔好

影響心情

完全唔想做野

那天見超市醬料做特價

買了樽醉雞汁才十蚊

雞翼解凍出水

煮熟沖凍水再瀝乾

放入原裝醉雞汁

浸了一個鐘已經入味

味道都OK

我是覺得甜味差少少

下次做我會加點糖

味道更啱我

 

清蛋糕

不知是否受天氣影響

個人懶洋洋的

沒心情做美食

提起精神整返個蛋糕

還好效果不錯

材料  雞蛋5隻  幼砂糖100克  低筋粉100克  粟米油2湯匙  雲喱拿油1/2茶匙  奶80克
          鹽少許
          朱古力漿少許  8吋方盤

做法

1. 預熱焗爐180度上下火，低粉篩過備用
2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白
3. 蛋黃加入雲喱拿油、粟米油攪勻再加入奶攪勻，加入麵粉攪至幼滑，可適當加減少量奶至粉漿成僅可流動為合
4. 蛋白加入鹽略打，分兩次加入砂糖，打至蛋白霜發亮起倒勾
5. 取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
6. 麵糊倒入蛋白霜中小心攪勻至完全均勻無白色蛋白粒
7. 8吋方盤加入底紙，倒入麵糊掃平面，留少量麵糊加入朱古力漿攪勻，唧上花紋
8. 放焗爐中間層40分鐘至金黃色
9. 出爐提起蛋糕離桌面約6吋放手，讓蛋糕自由落體dun一下，即出模
10. 放在涼架，涼透才切

溫馨提示
各家爐溫各異，請自行調節。
牛奶可用清水代替
今次用泰國蛋糕粉效果理想

肉碎豆腐

以前豆腐一定去街市買
現在有盒裝豆腐就更方便了
買定一盒放雪櫃
隨時想煮不用去街市
更加嫩滑

材料

百福豆腐蒸煮滑豆腐1盒  豬肉適量

做法

豬肉刴碎調味備用
豆腐切成細件，用滾水浸住
燒熱鑊落油，加入料頭(乾蒽蒜頭)
加入肉碎略煎一下返轉略煎一下炒碎
加入清水一碗，調味，可加豆辬醬、蠔油等
煮到豬肉碎熟，生粉水埋獻
豆腐瀝去水份，加入略煮上碟

心得：盒裝豆腐好易爛，不能用傳統街市板豆腐的煮法

            肉碎略煎才炒碎比較香

鹹肉糉

端午節包糉的材料通常預多點

結果糯米綠豆和糉葉都有剩

決定包糉

自己食的不用太認真

新鮮豬肉太貴

去凍肉舖買雪肉

鹹蛋黃只用半隻

用簡易的方法隨便包好

但我一樣烚四個鐘

美味不減

  

 食譜請看http://shuen129.blogspot.com/2019/06/2019.html

仙草凍

仙草即是涼粉草

有清暑解渴除熱毒功效

治中暑感冒高血壓糖尿病

其實喱啲都唔重要

重要的是我鍾意整鍾意食

我喜歡由一堆亂草

變出好吃的凍糕

有成功感

開心

材料

仙草40克  清水1000克  粟粉40克  鹼水1/2茶匙

椰汁  淡奶  雜果  雪糕  糖漿各適量

做法

1. 仙草浸洗乾淨，加入清水和鹼水煮約30分鐘，待涼後大力擦仙草，擦出膠質
2. 隔出約750克仙草汁
3. 煮滾仙草汁，粟粉開成粉水加入攪勻，倒進糕盤即凝固，放涼雪凍備用
4. 雜果雪凍切粒
5. 涼粉切粒放於碗底，淋上糖漿，再加上雜果粒，淋上椰汁、淡奶，食時拌勻
6. 也可涼粉加上雪糕一球，一樣美味

也可凍奶茶、凍咖啡加入涼粉粒，紅豆拌涼粉也美味

可以用20克魚膠加少許糖拌勻,加入仙草汁，放涼雪至凝固

本品似龜苓膏有點苦澀味，也可在仙草汁加約100克糖

翠兒舊網誌也做過涼粉http://weshare.hk/129shuen/articles/1702448

味菜火鴨絲

有火鴨剩餘
買半棵甜酸菜
炒個味菜火鴨絲
甜甜酸酸的

開胃啊

翠玉瓜炒雞柳

天氣熱

喜歡吃點清淡的菜式

這個翠玉瓜炒雞柳是不錯的選擇

材料

雞腿肉一塊  真姬菇、白玉菇各半包  翠玉瓜一個

做法

1. 雞腿肉去皮洗淨，切粗絲用清水浸一會，瀝乾水，薑汁酒加一般調味略醃
2. 菇菇切去腳，翠瓜切厚片，加調味料略炒，盛起備用
3. 蒜頭乾蒽起鑊，加入雞柳兩面略煎，讚酒，加入翠玉瓜菇菇炒至雞肉熟
4. 生粉水少許埋獻