腸仔包

 這包是舊焗爐時做的

發覺很久沒做過腸仔包

去超市買包腸仔

近期消委會講腸仔

幸好我沒挑中最糟糕的牌子

太耐沒做手藝生疏了

收口不合格

真的要間中練習才可保證品質

與提子包一樣的甜麵糰

一份麵糰搓成長條

包上一條腸仔便成

大發糕

 大發糕一般是祭祀用途

為保發得起用了較多的泡打粉

不宜食用

通常清明和重陽部份粥舖有得賣

其他時間還是自己做吧

平時彩排一下

需要時不會手忙腳亂

試了兩款效果不錯

炸雞翼

 人有時好奇怪

突然想吃某種食物

可能太久沒吃過

不自覺地身體需要吧

好想吃炸雞翼

那就炸吧

材料

雞中翼適量   

做法

1. 雞翼解凍，淡鹽水浸10分鐘，洗淨瀝乾水
2. 一般調味加蛋黃一個，用手抓勻
3. 拌勻醃一小時或以上
4. 加一湯匙生粉，用手拌勻
5. 中大火炸至微黃色取出，待油熱再放下炸至金黃色上碟

滋陰降火湯

 家中通常煲粟米紅蘿蔔馬蹄

番茄薯仔紅蘿蔔這類清熱湯水

今次煲沙參玉竹蓮子百合

滋陰降火湯

清潤可口老少皆宜

材料

沙參、玉竹、蓮子、百合各30克

無花果4粒   陳皮一角

瘦肉200克   瑤柱3粒

做法

1. 瘦肉飛水洗淨，其它材料沖水後浸30分鐘，蓮子去芯，無花果切半，海竹切片
2. 全部材料加10碗水，水滾先中大火滾15分鐘，收到中小火共煲1.5小時剩5碗
3. 小許鹽調味

試爐之麵包

 試完蛋糕就到麵包

全程放下層

上發熱線校高火一點

效果不錯

材料

A  雞蛋一隻加牛奶共200克  鹽1克  糖60克    高筋粉300克  奶粉一湯匙
     依士1/2茶匙  牛油25克   

B  提子乾120克(餡料)   全蛋一隻打散加1湯匙牛奶打勻(飾面)

做法

1. 材料A全部按順序放入麵包機桶，按功能麵糰發酵至完成(未滿桶等到發滿桶)
2. 麵糰排氣，分成8等份，滾圓靜置10分鐘
3. 做包，蓋上保鮮紙，發酵約30分鐘，掃上蛋液
4. 放入預熱170度之焗爐，中間層，焗約20-25分鐘至金黃色

各家爐火有異，請自行調節

牛奶從雪櫃取出，叮約30秒回暖

新爐低溫，上火200，下火約180，底層熱風對流，約23分鐘

母親節在家吃

母親節聚會

我們還是以往慣例在家吃

因為是吃午餐

時間比較趕

盡量簡單家常菜

試下家鄉菜炒牛奶

好受歡迎清盤

還有煲湯和灼菜無出鏡

試爐之香蕉蛋糕

 新焗爐要逐樣試下

記下所需的爐溫

以後才能得心應手

做出完美的出品

剛好有隻香蕉放到爛熟

就試牛油蛋糕啦

食譜請看香蕉蛋糕