炸雞翼

 人有時好奇怪

突然想吃某種食物

可能太久沒吃過

不自覺地身體需要吧

好想吃炸雞翼

那就炸吧

材料

雞中翼適量   

做法

1. 雞翼解凍，淡鹽水浸10分鐘，洗淨瀝乾水
2. 一般調味加蛋黃一個，用手抓勻
3. 拌勻醃一小時或以上
4. 加一湯匙生粉，用手拌勻
5. 中大火炸至微黃色取出，待油熱再放下炸至金黃色上碟

滋陰降火湯

 家中通常煲粟米紅蘿蔔馬蹄

番茄薯仔紅蘿蔔這類清熱湯水

今次煲沙參玉竹蓮子百合

滋陰降火湯

清潤可口老少皆宜

材料

沙參、玉竹、蓮子、百合各30克

無花果4粒   陳皮一角

瘦肉200克   瑤柱3粒

做法

1. 瘦肉飛水洗淨，其它材料沖水後浸30分鐘，蓮子去芯，無花果切半，海竹切片
2. 全部材料加10碗水，水滾先中大火滾15分鐘，收到中小火共煲1.5小時剩5碗
3. 小許鹽調味

試爐之麵包

 試完蛋糕就到麵包

全程放下層

上發熱線校高火一點

效果不錯

材料

A  雞蛋一隻加牛奶共200克  鹽1克  糖60克    高筋粉300克  奶粉一湯匙
     依士1/2茶匙  牛油25克   

B  提子乾120克(餡料)   全蛋一隻打散加1湯匙牛奶打勻(飾面)

做法

1. 材料A全部按順序放入麵包機桶，按功能麵糰發酵至完成(未滿桶等到發滿桶)
2. 麵糰排氣，分成8等份，滾圓靜置10分鐘
3. 做包，蓋上保鮮紙，發酵約30分鐘，掃上蛋液
4. 放入預熱170度之焗爐，中間層，焗約20-25分鐘至金黃色

各家爐火有異，請自行調節

牛奶從雪櫃取出，叮約30秒回暖

新爐低溫，上火200，下火約180，底層熱風對流，約23分鐘

母親節在家吃

母親節聚會

我們還是以往慣例在家吃

因為是吃午餐

時間比較趕

盡量簡單家常菜

試下家鄉菜炒牛奶

好受歡迎清盤

還有煲湯和灼菜無出鏡

試爐之香蕉蛋糕

 新焗爐要逐樣試下

記下所需的爐溫

以後才能得心應手

做出完美的出品

剛好有隻香蕉放到爛熟

就試牛油蛋糕啦

食譜請看香蕉蛋糕

新焗爐

 用緊的焗爐服務了八年

最近恒溫器有點問題

運作途中會突然火力全開

一不留心會焗燶野

剛好網購有體積差不多的焗爐

功能合適價錢也很便宜

決定買回來了

試爐當然要先做我家最常做的

效果OK啦

還要與焗爐多些溝通呢

材料  雞蛋5隻(細蛋6隻)  幼砂糖100克  低筋粉100克  粟米油3湯匙  雲喱拿油1/2茶匙 
         奶60克  鹽少許  檸檬汁少許(可省略) 
做法

1. 預熱焗爐180度上下火，低粉篩過備用
2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白
3. 蛋黃加入雲喱拿油、粟米油攪勻再加入奶攪勻，分兩次加入麵粉攪至幼滑，可適當加減少量奶至粉漿成僅可流動為合
4. 蛋白加入鹽、檸檬汁略打，分兩次加入砂糖，打至蛋白霜發亮起倒勾
5. 取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
6. 麵糊倒入蛋白霜中小心攪勻至完全均勻無白色蛋白粒
7. 8吋方盤加入底紙，倒入麵糊掃平面，提起dun一下，震出大氣泡
8. 放焗爐中間層40分鐘至金黃色
9. 出爐即出模，提起蛋糕離桌面約6吋放手，讓蛋糕自由落體dun一下，放在涼架，涼透才切

溫馨提示
各家爐溫各異，請自行調節。
牛奶可用清水代替
今次用泰國低筋粉效果吾錯

試爐開係，我家焗爐屬低溫，用200度熱風對流40分鐘

中層糕面太近發熱線，中途轉放下層

炒牛奶

 有近十年冇炒過牛奶

原因是已經買不到水牛奶了

大家只可以去舊卜看一看

大良炒牛奶

大少懷念著昔日的美食

盒裝奶加了些少忌廉

試下炒解解饞吧

配料不合格

只是試菜算了

可以用筷子夾得起

基本是合格的

食官話好吃

材料

全脂奶  蛋白   鮮忌廉   蝦仁  膶腸   金華火腿   粟粉  

調味料    鹽糖各少許 

做法

1. 牛奶加忌廉，加入調味料，加入蛋白攪勻，粟粉先用少許奶開勻，再加入
2. 蝦仁飛水，膶腸蒸熟切粒，金華火腿切茸
3. 蝦仁膶腸加入牛奶混合液
4. 燒熱鑊落油，慢火炒至略凝固，上碟撒上金華火腿茸