我愛吃竹筍
早前已經有竹筍賣
但新出要十幾蚊一斤
最近價錢回落到十蚊一斤
我要買來吃了
煮了竹筍炆雞
爽口美味
材料
竹筍約一斤 雞半隻 浸發冬菇適量 薑蒜乾蒽各適量
做法
- 竹筍去外殼及底部老的部份，去外皮切開四件，用清水煮約30分鐘沖水
- 竹筍切件備用，吃少許如果還有苦味，再出水5-10分鐘至冇苦味
- 雞洗淨瀝乾水，斬件，加入少許基本調味，加生粉抓勻加少許油拌勻
- 燒熱鑊爆香薑蒜乾蒽，加入雞件煎至兩面金黃色，讚酒
- 加入滾水適量，加入筍片、冬菇，加鹽、糖、生抽胡椒粉各少許加蓋煮約15分鐘
- 試味加少許蠔油提鮮，收汁上碟
冬菇我通常略浸洗淨，浸發6-8小時，煮約20分鐘，待涼放入冰格，隨時可用
新鮮竹筍好味呀，唔客氣食件先。
回覆刪除對呀！我就是鍾意食新鮮竹筍，時令菜，正呀！
刪除我都愛吃竹筍，所以久不久會吃回鍋肉的筍片。
回覆刪除新鮮竹筍仲好食呀。
刪除最近街巿見有得賣，我好想食，但唔識整，原來要出水去除澀味，又學到野。
回覆刪除買隻食下啦，時令菜，不是時時都可以食到架。
刪除出過水未食住，用水浸住放雪櫃，可以兩三日都可以，不過記得每天換水一次。
我唔識整竹筍
回覆刪除不難的，只是要先出水，去除鮮竹筍的苦澀味。
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