蜂蜜蛋糕

 正宗蜂蜜蛋糕

要花幾十蚊買一個木框

我當然唔會咁做啦

只用平時自己的方法

用20克蜂蜜代替20克的白糖

焗出來的蛋糕好香蜂蜜味

不知是否有蜂蜜的原因

我覺得更鬆軟

不過要調低一點火力

焗多十分鐘

不錯呀

材料  雞蛋6隻  幼砂糖80克   蜂蜜20克  低筋粉80克  粟粉20克   粟米油3湯匙  牛奶60克
         鹽少許   檸檬汁少許
         8吋方盤

做法

1. 預熱焗爐160度上下火，低粉粟粉篩過備用
2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白，蜂蜜加進牛奶拌勻
3. 蛋黃加入粟米油攪勻再加入奶攪勻，加入麵粉攪至幼滑
4. 蛋白加入鹽、檸檬汁略打，分兩次加入砂糖，打至蛋白霜發亮起倒勾
5. 取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
6. 麵糊倒入蛋白霜中小心攪勻至完全均勻無白色蛋白粒
7. 8吋方盤加入底紙，倒入麵糊掃平面
8. 放焗爐中間層焗約40分鐘至金黃色
9. 出爐提起蛋糕離桌面約6吋放手，讓蛋糕自由落體dun一下，即出模
10. 放在涼架，涼透才切

溫馨提示
各家爐溫有異，請自行調節。
牛奶可用清水代替，牛奶可適當調整至麵糊稠度適合
雞蛋細隻用6隻，大隻用5隻