芋頭糕

芋頭糕我屋企人很喜歡

我也一定少不了蒸芋頭糕

我習慣炸一炸芋頭粒

不炸也可以用煮的方法

材料
芋粒750克  粘米粉150克，生粉、粟粉、澄麵粉各50克     清水4碗
腊腸、腊肉、蝦米各適量     生油1湯匙

調味料   鹽、糖、雞粉各適量   五香粉1茶匙      胡椒粉少許

製法

1. 芋頭切粗粒，腊味蒸熟切幼粒，蝦米洗浄略浸，大隻切碎
2. 芋粒略炸，腊味粒略炒，分別盛起備用
3. 粘米粉、粟粉、生粉、澄麵粉全部放在一大盤內加入1碗半清水，攪勻成粉水
4. 餘下的清水煮滾加入生油及所有調味料煮溶，加入少量粉水攪勻，撞入粉水攪勻
5. 加入芋粒攪勻，留起1/4腊味粒篩面，其餘加入攪勻
6. 落盤隔水蒸30-40分鐘至熟
7. 留起的腊味粒加少許生粉放糕面再蒸5分鐘出籠

心得
芋頭糕要放涼後才可切,煎香更好吃
以上材料是兩盤一斤十二両的份量
芋粒的份量可隨個人喜好加減
我蒸糕的材料比較麻煩，但成品軟滑好吃
如果要簡單一點，用粘米粉200克，粟粉100克便可以了