南瓜煎軟餅

 萬聖節了

今天買了舊南瓜

做南瓜煎軟餅做午餐

沒有食官在家

先做六個煎咗

趁熱吃又軟又糯

好吃到不得之了

一口氣吃掉三塊

材料

南瓜300克  糯米粉160克  澄麵粉40克  砂糖40克  豆沙適量  油1湯匙

做法

1. 南瓜去皮去瓤切成細塊蒸約15分鐘至熟
2. 趁熱壓成茸加入砂糖拌勻，加入粉類及油搓成幼滑粉糰
3. 分成16等份，包入適量豆砂餡成丸子，壓成餅形
4. 燒熱平底鍋加入少許油，放入南瓜餅
5. 中火煎至兩面金黃色上碟，趁熱食用

麵糰搓成大約湯丸的軟硬度，麵糰太乾加點滾水，大濕加點糯米粉

這份量可做16個，大約皮重32克，豆沙16克
可按個人喜好更改皮與餡的比例