經過凍肉舖
見到賣25蚊兩隻豬踭寫明不斬
受唔住引誘買了兩隻
用來做薰蹄
雖然有點麻煩
但好吃的
油雞檔有得賣都好貴
食官好鍾意
詳細食譜請看薰蹄
做法
- 解凍，燒毛，洗淨(淡鹽水浸15分鐘去雪味)
- 薑蔥酒出水15分鐘，沖洗乾淨
- 清水慢火煮約1小時至熟
- 撈起浸凍水至涼，切開兩邊去骨，再洗淨瀝乾水
- 浸滷水4-6小時，至入味
- 切薄片上碟
- 跟汁上：白醋加砂糖，紅椒碎，蒜蓉
經過凍肉舖
見到賣25蚊兩隻豬踭寫明不斬
受唔住引誘買了兩隻
用來做薰蹄
雖然有點麻煩
但好吃的
油雞檔有得賣都好貴
食官好鍾意
詳細食譜請看薰蹄
做法
好耐無食薰蹄，䏲完之後有想食嘅衝動。
回覆刪除薰蹄爽口又好味，真係好食架，今日就去買舊食下啦。
刪除好羡慕你識整咁多美食，我比較論盡，起碼做幾次先至掌握箇中技巧，好似最近學識包餃子，一個月之內包咗五六次。
刪除這不是論盡呀，剛學識一樣野，連續做幾次，才能總結經驗，以後便熟手了。
刪除不用羡慕，我用了幾十年時間，學一樣識一樣，慢慢累積就多了，寫下網誌，方便自己找食譜。
自己整大件夾底食，雖然功夫多好食就值得啲，如果配埋海蜇皮更加正，似足酒席上的拼盆
回覆刪除我以前真係同步整海蜇嫁！http://weshare.hk/129shuen/articles/1702560依家太貴喇，好耐無食囉！仲有滷水牛腱，貴到我唔敢整！
刪除翠兒請問海蜇在市場買回來切絲啤水就食得嗎？不用灼過？感覺好似生的因為我自己唔識整所以買現成
刪除我篇網誌漏咗一幅圖，我買回來係鹽水浸住仲包住好多鹽，所以好鹹，先洗乾淨去沙，啤下水，然後燒一鑊滾水，收慢火，成塊放落去，睇住佢縮細，條邊開始有少少卷就要取出，即刻浸凍水，之後啤水到無鹹味才切絲，不要太幼細，瀝乾、落調味都會出水。假如切絲才啤水飛水，應該會快D，但飛水時一不小心就變成橡筋，無得食了。
刪除謝謝你詳細解釋，我下次買來試試整
刪除唔使客氣！祝你成功。
刪除翠兒做的薰蹄好吸引，真係要買來自已做試吓。
回覆刪除謝謝秋葉阿姨！好吃的，有空試下吧。
刪除做得好靚，你好心機呀！我懶又怕麻煩，所以未整過。
回覆刪除謝謝讚賞！真係幾多工夫，你咁忙，等得閒才整啦。
刪除我兒時至愛，去飲茶會點一份來食。
回覆刪除你細個已經好識食，爽口又好味，真係幾好食。
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