炸豬油

我家是自家制豬油

用來做中式點心

去街市買餸

見豬肉檔有肥豬肉

趁早買了回家炸豬油

再遲些就難買了

材料

肥豬肉1斤

做法

1. 肥豬肉切大件，洗淨凍水落飛水，沖乾淨瀝乾水，切成小塊備用
2. 倒落鑊慢火炒幾下，好快出油，收到最慢火
3. 肥肉自動慢慢出油，間中鏟下令受熱均勻
4. 保持最慢火，直到無乜油出，而且油渣開始乾便完成
5. 先盛起豬油放涼，再倒進盒中容易存放

全程慢火炸出來的豬油是雪白的，室溫下會凝固，豬油渣非常香脆

新年快樂

 今天是元旦

祝大家新年快樂

身體健康萬事如意

我家大細少先去元旦冬泳

之後在我家吃午餐

我是後勤部比較忙碌

盡量簡單

炸春卷

白切雞

粟米紅蘿蔔薯仔煲鰂魚湯

蓮藕炆腩肉

蒸龍躉

油泡蝦仁

當然少不了玩下我的最愛麵包蛋糕啦

做了銷量第一的椰蓉包

蛋糕無影相了

游元旦冬有紀念金幣

朱古力蛋糕

 朱古力蛋糕總有瀉泡問題

上次做過燙麵朱古力小蛋糕

效果不錯噢

今次就整個正常大的

發到好高呀

材料

低筋粉60克   粟粉20克   可可粉20克   牛奶80克   粟米油40克   雞蛋6隻   細砂糖100克   

做法

1. 粉類過篩，油叮40秒加入粉類拌勻，加牛奶拌勻，加蛋黃拌勻成麵糊
2. 蛋白加少許檸檬汁略打，分兩次加入砂糖，打發成蛋白霜
3.  三分一蛋白霜加入麵糊拌勻，倒入餘下的蛋白霜中拌勻
4. 焗盤加烘焙紙，加入麵糊掃平面，提起ding一下，震出氣泡
5. 放入預熱180度之焗爐，焗約40分鐘，出爐 

各家爐火有異，請自行調節火力及烘烤時間。

今次的雞蛋屬於大蛋

冬至飯聚

 今年冬至飯聚提前吃

因為細少一家去過白色聖誕

飯局當日天氣太凍

大家同意的情況下我選擇了羊腩煲

當然要蒸返條魚魚給小朋友

仲有好受歡迎的滷水牛腱

煲蓮藕栗子排骨湯

食羊腩當然有生菜啦

無出鏡

有人話香港人報復式去旅行

其實三年未離開過香港

又真係幾悶既

聖誕曲奇

 就快聖誕節了

做些少曲奇氹小朋友開心

做了聖誕老人印模曲奇

加埋包裝袋更有氣氛

材料

牛油200克   糖霜120克   低筋粉300克   蛋液40克   香油1/2茶匙

做法

1. 牛油切細粒，全部材料放於盆內，用手搓勻成順溜麵糰
2. 用保鮮紙夾著麵糰，碾薄成約3mm厚片，放雪櫃約30分鐘
3. 吸模成餅放於烤盤上，預熱焗爐180度
4. 入爐焗約15至20分鐘至金黃色，取出放於涼架晾涼

各家爐火有異，餅乾厚薄不同，請自行調節火力和烘烤時間

2022單車節

2022-12-18

 政府放寬防疫政策

闊別三年的盛事

香港單節隆重回歸

大少參加50公里組

原訂途經〝三隧三橋〞

因大風要改道

不經青馬大橋及汀九橋

大少有點失望

由於晨早在尖東起步

所以來我家宿一宵

天寒地凍四點就出發了

完成牌

蘿蔔糕

 最近街市蘿蔔又平又靚

買兩個大蘿蔔

臘腸買二送一又買咗了

練習下蒸蘿蔔糕

我喜歡煎香來吃

食譜請看蘿蔔糕