蘿蔔糕

去到街市見到蘿蔔又白又大個

真係又平又靚好開心呀

買回家馬上蒸蘿蔔糕

又軟又滑好好味呀

 

材料

蘿蔔3斤  粘米粉150克  粟粉、澄粉、生粉各50克  清水2碗

腊腸、腊肉、蝦米各適量

鹽、味、糖各適量  薑汁、胡椒粉各少許

 

做法

1. 蘿蔔去皮刨絲，蝦米洗淨略浸，腊味蒸熟切細粒
2. 粉類拌勻加1碗半水開勻
3. 燒熱鑊落油，先落腊味，再落蝦米炒香盛起
4. 蘿蔔落鑊加餘下的半碗水煮滾，加入薑汁、胡椒粉和調味料煮至蘿蔔熟
5. 邊攪拌粉水邊加入滾熱的蘿蔔，直至完全攪滑成粉漿
6. 留起少量蝦米腊味粒，其餘加入粉漿攪勻
7. 分盤，水滾計大火蒸約45分至完全熟
8. 留起的蝦米腊味粒加少許生粉拌勻，加在糕面略蒸便成
9. 出爐放涼，切件煎香更可口

以上份量是兩盤1斤12両高身膠盒
我蒸糕的材料比較麻煩，但成品軟滑好吃
如果要簡單一點，用粘米粉200克，粟粉100克便可以了