芋頭糕

今年的芋頭好靚好粉
做芋頭糕包冇失手

 

  

 

 

 

  

 

材料
芋粒       600-750克  粘米粉 150克，生粉、粟粉、澄麵粉各50克
清水       4碗(約2斤)
腊腸、腊肉、蝦米各適量
生油        1湯匙

調味料
鹽   雞粉    糖  適量
五香粉    1茶匙
胡椒粉    少許

製法

1. 芋頭切粗粒，腊味蒸熟切幼粒，蝦米洗浄略浸
2. 芋粒略炸，腊味粒略炒，分別盛起備用
3. 粘米粉、粟粉、生粉、澄麵粉全部放在一大盤內加入1碗半清水，搓成粉水
4. 餘下的清水煮滾加入生油，及所有調味料煮溶撞入粉水攪勻
5. 加入芋粒攪勻，留起少量腊味粒篩面，其餘加入攪勻
6. 落盤隔水蒸30-40分鐘至熟
7. 留起的腊味粒加少許生粉放糕面再蒸5分鐘出籠

心得
芋頭糕要放涼後才可切,煎香更好吃
以上材料是兩盤一斤十二両的份量
芋粒的份量可隨個人喜好加減
我蒸糕的材料比較麻煩，但成品軟滑好吃
如果要簡單一點，用粘米粉200克，粟粉100克便可以了