2015年2月14日 星期六

芋頭糕

今年的芋頭好靚好粉
做芋頭糕包冇失手

 
  
 

 

 
  
 

材料
芋粒       600-750克  粘米粉 150克,生粉、粟粉、澄麵粉各50克
清水       4碗(約2斤)
腊腸、腊肉、蝦米各適量
生油        1湯匙

調味料
   雞粉      適量
五香    1茶匙
胡椒粉    少許

製法
  1. 芋頭切粗粒腊味蒸熟切幼粒蝦米洗浄略浸
  2. 芋粒略炸腊味粒略炒分別盛起備用
  3. 粘米粉粟粉、生粉、澄麵粉全部放在一大盤內加入1碗半清水搓成粉水
  4. 餘下的清水煮滾加入生油及所有調味料煮溶撞入粉水攪勻
  5. 加入芋粒攪勻,留起少量腊味粒篩面,其餘加入攪勻
  6. 落盤隔水蒸30-40分鐘至熟
  7. 留起的腊味粒加少許生粉放糕面再蒸5分鐘出籠

心得
芋頭糕要放涼後才可切,煎香更好吃
以上材料是兩盤一斤十二両的份量
芋粒的份量可隨個人喜好加減
我蒸糕的材料比較麻煩,但成品軟滑好吃
如果要簡單一點,用粘米粉200克,粟粉100克便可以了
 
 
 

5 則留言:

  1. 芋頭糕,小魔怪至愛呀!

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  2. 街上售賣蘿蔔糕佔多,芋頭糕較小,可能芋頭糕嘅顏色無蘿蔔糕咁好睇!但我覺得芋頭糕食起上嚟別有風味!

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    1. 原來你都鍾意食芋頭糕!多謝!
      我好鍾意食芋頭糕,仲要好多芋頭,所以一定要自己蒸才合心水。

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