2015年2月16日 星期一

蘿蔔糕

去到街市見到蘿蔔又白又大個
真係又平又靚好開心呀
買回家馬上蒸蘿蔔糕
又軟又滑好好味呀
 






材料
蘿蔔3斤  粘米粉150克  粟粉、澄粉、生粉各50克  清水2碗
腊腸、腊肉、蝦米各適量
鹽、味、糖各適量  薑汁、胡椒粉各少許
 
做法
  1. 蘿蔔去皮刨絲,蝦米洗淨略浸,腊味蒸熟切細粒
  2. 粉類拌勻加1碗半水開勻
  3. 燒熱鑊落油,先落腊味,再落蝦米炒香盛起
  4. 蘿蔔落鑊加餘下的半碗水煮滾,加入薑汁、胡椒粉和調味料煮至蘿蔔熟
  5. 邊攪拌粉水邊加入滾熱的蘿蔔,直至完全攪滑成粉漿
  6. 留起少量蝦米腊味粒,其餘加入粉漿攪勻
  7. 分盤,水滾計大火蒸約45分至完全熟
  8. 留起的蝦米腊味粒加少許生粉拌勻,加在糕面略蒸便成
  9. 出爐放涼,切件煎香更可口

以上份量是兩盤1斤12両高身膠盒
我蒸糕的材料比較麻煩,但成品軟滑好吃
如果要簡單一點,用粘米粉200克,粟粉100克便可以了

 
 

 

13 則留言:

  1. 早晨翠兒:係你呢度食件蘿蔔糕,我懶呀!

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  2. 早晨翠兒:係你呢度食件蘿蔔糕,我懶呀!

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    1. 惠惠早晨!食件吾夠架,拎底返去慢慢煎黎食啦!

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  3. 謝謝分享! 又到蒸糕時候了, 你既蘿蔔糕好光澤啊! 請問粟粉和生粉是否一樣?

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    1. 多謝!粟粉是粟米粉,生粉是豆粉,有分別的。但用黎蒸糕吾係咁嚴格,可以互相替代的。

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    2. 哦....原來是這樣, 我還以為是相同呢! 謝謝你! ^^

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  4. 好正呀!我都未得閒蒸糕,掛住跟你炸芋蝦,d芋蝦好食到呢~ 要加單呀! 可唔可以食住你嗰d糕先呀!

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    1. 夫人你好呀!真好耐冇見你,仲以為吾會黎探我添。原來你有跟我炸芋蝦,咁就好喇,一於送個糕畀你食啦!^o^

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    2. 多謝翠兒!
      我因為手痛,所以有成半年無上網囉~不知幾掛住你地呀! 家下好少少我又作死喇! 見佢地食得咁開心,咁噚日味又再炸囉~哎呀~攰到想C呀!

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  5. 翠兒:新年快樂!身體健康!萬事如意!喜氣羊羊!

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    1. 多謝惠惠!我也祝你新春大吉、身體健康、萬事如意、恭喜發財!

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