得閒無事要搵D野玩下
大少送我的大烙印還未與大家見面
焗底蛋糕玩下烙印
大烙印比小烙印容易掌握
不過都係要好小心
烙燶咗蛋糕就不好意思送出了
記下心得
- 燒模至夠熱，先在濕布擦一下，用蛋糕邊試到出色
- 放到蛋糕面放鬆手，由個模責落去，數6下拎起
- 可連做4個，再燒模，重覆動作至完成
2022年4月18日 星期一
2022年4月15日 星期五
十字包
傳統的復活節十字包
軟綿綿的甜包加入香料、提子乾和果乾
還有糖漬的橙皮
我的不正宗
有家人不喜歡香料省略了
沒空做糖漬橙皮也省了
只能說是十字提子包
出爐趁熱掃上糖水
軟棉棉的很好吃
也可以夾牛油
或塗上果醬吃噢
材料
A 雞蛋一隻加牛奶共200克 鹽1克 糖60克 高筋粉300克 奶粉一湯匙
依士1茶匙 牛油30克
B 提子乾120克(餡料) 25克麵粉加35克水攪勻(十字線)
白糖1湯匙加滾水1湯匙攪溶(飾面)
做法
- 材料A全部按順序放入麵包機桶，按功能麵糰發酵至完成
- 麵糰排氣，分成9等份，滾圓靜置10分鐘
- 做包，蓋上保鮮紙，發酵約30分鐘，唧上十字線
- 放入預熱170度之焗爐，焗約20-25分鐘至金黃色，出爐掃上糖水
各家爐火有異，請自行調節
2022年4月8日 星期五
2022年4月5日 星期二
芝麻包
人總不能閒著
做自己喜歡的事
就會開心
好久沒做這咸包了
差點唔識造型
有肥有瘦
真是要多點練習噢
材料
雞蛋1隻加牛奶共200克(雪櫃的牛奶要叮30秒) 糖30克 鹽4克(1/2茶匙) 高筋粉300克
依士4克(1茶匙) 奶粉10克 牛油30克
依士4克(1茶匙) 奶粉10克 牛油30克
飾面 雞蛋一隻 牛奶1湯匙 白芝麻(或黑芝麻)少許
做法
- 所有材料按順序放入麵包桶並蓋上
- 接上電源，按功能麵包麵糰，至發酵完成
- 取出麵糰，放於桌面，輕輕排氣，分成8等份，靜置10分鐘
- 每份麵糰轆薄成倒三角形，卷成包形排於焗盤蓋上保鮮紙
- 第二次發酵約30分鐘，掃上蛋漿，灑上芝麻，放入預熱170度之焗爐，
焗約20-25分鐘至金黃色 - 出爐放於晾架晾涼
各家爐火有異，請自行調節
造型不要捲得太緊，否則限制麵糰發酵，影響麵包的鬆軟度
掃面蛋漿，一隻蛋加一湯匙牛奶，焗起來顏色剛好金黃
2022年4月2日 星期六
海參鮑魚炆冬菇
海參鮑魚炆冬菇
不常吃
例入宴客菜式
依家有急凍海參
有罐頭即食鮑魚仔
本來很麻煩的菜式變得很容易
這是農曆新年第一次聚會的其中一道菜
好味
之後第五波疫情嚴峻
一直沒有再聚餐了
記下做法
否則下次唔識煮了
材料
浸發海參450克 浸發冬菇(乾貨75克) 即食罐頭鮑魚12隻
薑、蒜、乾蒽、青蒽各適量，火腩少量
調味 豉油、蠔油，糖，鮑汁適量
做法
- 水適量，加入薑、蒽、酒，加入海參，水滾計煮5分鐘，撈起沖水洗淨切件
- 燒熱鑊加少許油，爆香薑蒽讚酒，加入滾水，豉油、糖、蠔油適量，少量胡椒粉，加入海參煮約10分鐘連汁盛起
- 起鑊落油，爆香薑，乾蒽、蒜，加入火腩、冬菇爆炒讚酒，加滾水適量，加入鮑魚汁、豉油、糖、蠔油，煮約10-20分鐘，試味調味，加入海參(煮海參的料頭和汁不要)煮約10分鐘，加入鮑魚煮1分鐘，看汁的濃稠度加適量生粉水或不加
- 上碟或上煲仔
海參是用乾海參自己浸發的，發起大約有5倍重量，可先發好放冰格
冬菇上一晚浸，洗淨浸過夜，第二天早上煮約20-30分鐘，也可發好放冰格隨時可用
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