氣炸鍋

前一段日子見到氣炸鍋大熱

人人都說方便易用

最重要的賣點是炸食物不用油

還可以迫出食物中的油脂

吃得健康

結果我又多了一件玩具

急不及待試了幾款菜式

真係不錯呀

烤雞翼

見街市油雞檔有叉燒色的雞翼

我又試下

用醃叉燒的方法醃雞翼

烤起來有叉燒的香味

加多個薯仔一起烤

加幾條菜就是一個餐

飯都免了

材料

雞翼  薯仔   西蘭花

醃料

叉燒醬、海鮮醬、砂糖、玫瑰露酒各一湯匙，油、麥芽糖各一茶匙

做法

1. 雞翼解凍洗淨瀝乾水，加入醃料醃一小時或以上
2. 薯子去皮切塊，放滾水中煮約5分鐘瀝乾水加少許鹽拌勻
3. 烤盤墊上錫紙，先放入薯仔，再放上雞翼，烤至兩面金黃色
4. 西蘭花加點調味炒熟，隨喜好上碟

糖醋排骨

最近買豬肉送醬料包
我平時不用這些
但是送的當然來者不拒
都要想辦法用咗去
買些金沙骨
試下煮糖醋骨
排骨先出水
薑片蒜頭和乾蔥起鑊
炒一炒讚酒
加水加醬料包
試下味覺得不夠味
再加些鎮江醋喼汁魚露
最重要是加些冰糖
慢火煮約一小時
好香好好味
骨要有少少肥的更好吃

流心蛋

最近雞蛋平咗

最抵買過20蚊一盤

啡色泰國蛋

大少教我做流心蛋

雞蛋洗淨浸下水回溫

滾水落蛋

大火煮六分鐘

撈起浸凍水

去殼後浸滷水

我冇滷水浸下瑞士汁

都唔錯喎

士多啤梨果醬

行超市見到好新鮮的士多啤梨
買了一磅回家
士多啤梨真係好酸
煮了果醬
塗麵包或加入蛋糕都好吃噢

那天傍晚看水果傳
原來紅色成熟了的士多啤梨
與未成熟青色的士多啤梨
是一樣的酸度
只是種子成熟了
變成誘人的紅色和香味
讓人覺得好甜去吃它
為它傳播種子

材料
士多啤梨1磅    砂糖350克    水適量   檸檬半個
做法

1. 士多啤梨洗淨去蒂切粒
2. 倒入砂糖醃一下
3. 全部倒入煲，加少量水，中火煮，擠入檸檬汁
4. 中途要不停攪拌，當果醬開始變稠時開始收細火
5. 煮至差不多濃稠，取少許放在白色碟上，稍涼可劃出分界便完成

各人喜好甜酸度有異，請自行加減糖的份量
可以放入攪拌機打成蓉，只是我喜歡有一粒一粒的士多梨增加口感

煲冬瓜

昨天是大暑

街市大量冬瓜賣送鮮荷葉

以往都是去藥材舖買包煲冬瓜料

加埋鮮荷葉加點豬骨煲

今年沒買煲冬瓜料

去雪櫃找點材料

煲得好味點

材料

冬瓜  排骨   火腿   瑤柱   蓮子   茨實   陳皮

做法

冬瓜連皮去籽切大件，排骨火腿飛水沖淨

全部材料煲約二小時，落鹽調味

肥叉燒

不久前做過叉燒
食官大讚好味
希望叉燒肥一點就更理想了
去凍肉舖買了兩條腩肉
照上次的方法做
先燒一條
好靚呀
切開試下
真美味
食譜請看自家製叉燒

腩很長
我就一分為二