炸單骨雞翼

有時好想食炸雞翼

經過麥記有走入去買來吃的衝動

雪櫃有幾隻雞翼太少了

不如一開二

炸起來好象很多

也方便食用

外脆內嫩仲有肉汁

好吃

材料

雞中翼8隻    萬用香炸粉

做法

1. 雞翼解凍瀝乾水，一分為二
2. 一般調味加蛋黃一個，用手抓勻
3. 兩茶匙生粉開水加入，拌勻醃一小時或以上
4. 拌勻去除多餘液體，沾上乾炸粉
5. 大火炸至微黃色取出，待油熱再放下炸至金黃色上碟

千層紅棗糕

小時候每逢重陽節

母親一定蒸盤九層糕拜祖先

只是粘米粉加黃糖

但我已經覺得非常之美味

我喜歡一層層撕開來吃

覺得這樣更加享受

想咗好耐蒸紅棗糕

終於的起心肝試下
網上找個心儀的食譜
我真的蒸了九層

係麻煩一些
可以一層一層撕開來吃的
滿足啊

 

材料

紅棗300克   木薯粉230克   粘米粉40克   糯米粉15克   片糖200克   油一茶匙   水1000克

做法

1. 紅棗洗剩去核，加入清水煲30分鐘，熄火焗30分鐘
2. 隔岀520克紅棗水，加入片糖煮溶，過篩放涼備用
3. 全部粉放入盆內，慢慢加入紅棗糖水，邊攪拌至沒有粉粒，加入油攪勻過篩
4. 糕盤掃油，水滾後加入適量粉漿，每層蒸4分鐘，最後一層蒸20分鐘
5. 完全放涼後才可脫模切件                                                     

白糖倫教糕

昨天流行都市介紹中式糕點

其中第一項是

白糖倫教糕

咁啱我屋企都有呀

材料

A 粘米粉150克  清水150克

B 白砂糖120克  滾水180克

C 乾依士3/4茶匙  暖水2湯匙  泡打粉1/4茶匙  鹼水2滴  粟米油1茶匙

做法

1.材料A清水加入粘米粉攪勻成粉水

2.材料B白砂糖加入滾水攪溶成糖水

3.把糖水倒進粉水，並攪勻成粉漿

4.鑊加入滾水，收至慢火，粉漿坐水不停攪拌至粉漿不沉底便可

5.離火冷卻，可坐水加速冷卻

6.材料C乾依士加暖水攪勻，等發起，倒入已涼的粉漿攪勻加入泡打粉攪勻

7.包上保鮮紙，放在溫暖的地方發酵至起泡泡(約1-1.5小時)
8.鹼水加進粉漿攪勻，加入1湯匙油攪勻

9.燒滾水，.粉漿倒入已塗油的鋼盤，大火蒸15分鐘便成

詳細做法請看http://shuen129.blogspot.hk/2013/11/blog-post_19.html

杏仁酥

參加親友聚會

帶點手信

先做亞戊

好久沒做這個

叫老餅的杏仁酥

做法請看杏仁酥

今次食譜稍作更改

牛油90克

固體菜油60克

醉雞翼

近日整體氣氛唔好

影響心情

完全唔想做野

那天見超市醬料做特價

買了樽醉雞汁才十蚊

雞翼解凍出水

煮熟沖凍水再瀝乾

放入原裝醉雞汁

浸了一個鐘已經入味

味道都OK

我是覺得甜味差少少

下次做我會加點糖

味道更啱我

 

清蛋糕

不知是否受天氣影響

個人懶洋洋的

沒心情做美食

提起精神整返個蛋糕

還好效果不錯

材料  雞蛋5隻  幼砂糖100克  低筋粉100克  粟米油2湯匙  雲喱拿油1/2茶匙  奶80克
          鹽少許
          朱古力漿少許  8吋方盤

做法

1. 預熱焗爐180度上下火，低粉篩過備用
2. 雞蛋分開蛋黃和蛋白
3. 蛋黃加入雲喱拿油、粟米油攪勻再加入奶攪勻，加入麵粉攪至幼滑，可適當加減少量奶至粉漿成僅可流動為合
4. 蛋白加入鹽略打，分兩次加入砂糖，打至蛋白霜發亮起倒勾
5. 取1/3蛋白霜加進麵糊攪至完全均勻
6. 麵糊倒入蛋白霜中小心攪勻至完全均勻無白色蛋白粒
7. 8吋方盤加入底紙，倒入麵糊掃平面，留少量麵糊加入朱古力漿攪勻，唧上花紋
8. 放焗爐中間層40分鐘至金黃色
9. 出爐提起蛋糕離桌面約6吋放手，讓蛋糕自由落體dun一下，即出模
10. 放在涼架，涼透才切

溫馨提示
各家爐溫各異，請自行調節。
牛奶可用清水代替
今次用泰國蛋糕粉效果理想

肉碎豆腐

以前豆腐一定去街市買
現在有盒裝豆腐就更方便了
買定一盒放雪櫃
隨時想煮不用去街市
更加嫩滑

材料

百福豆腐蒸煮滑豆腐1盒  豬肉適量

做法

豬肉刴碎調味備用
豆腐切成細件，用滾水浸住
燒熱鑊落油，加入料頭(乾蒽蒜頭)
加入肉碎略煎一下返轉略煎一下炒碎
加入清水一碗，調味，可加豆辬醬、蠔油等
煮到豬肉碎熟，生粉水埋獻
豆腐瀝去水份，加入略煮上碟

心得：盒裝豆腐好易爛，不能用傳統街市板豆腐的煮法

            肉碎略煎才炒碎比較香