糖薑

 近日街市有好嫩的肉薑

仲賣到好平八蚊一斤

手痕痕買了多少

試下整糖薑

用清水煮

用糖水煮

材料

薑、糖各適量，鹽1/8茶匙   

做法

1. 薑去皮，切粒
2. 薑加入清水浸過面高出少少，煮滾熄火，加蓋浸10分鐘，隔去水份
3. 重覆2的步驟3至4次，試過辣味可以接受，成完
4. 煮糖水，水要浸過薑，糖是水的1.5倍，加入鹽煮滾加入瀝乾水之薑粒，大火煮約10分鐘
5. 離火加蓋浸一晚，瀝乾糖水，放在舖上焗爐紙的焗盤上
6. 放入預熱90度的焗爐，焗約1小時，烘乾水份至適合的程度(個人喜好)
7. 放涼撤上少許砂糖，以防粘連，放入密封的玻璃樽

浸過薑的糖水，可稀釋煲番薯糖、煮湯圓、薑茶等