九杞豬肝湯

很多人聽到豬肝馬上冠上內臟二字

不能吃

根據網上資料，豬肝營養豐富 

豬肝含鐵質及葉酸

含蛋白質、維生素ABCDE、卵磷脂、鐵、磷等營養素

能增強人體的免疫反應、抗氧化、防衰老

但普林含量高，痛風患者只能食用少量

豬肝的膽固醇高，每人每次不宜吃太多

九杞豬肝湯清熱明目

是一道很經典的家常菜

九杞要買新鮮摘下來的才有嫩滑的口感

如圖所示，葉子由頭到尾沒一片落下

如果從遠方運來的已經隔夜又鞋又硬不好吃

材料

豬肝四両   九杞半斤

做法

1. 九杞先成枝沖洗，再摘下葉子，洗淨再浸水，煮前瀝乾備用
2. 豬肝去除筋膜，切成約0.5-0.7厚片
3. 加2茶匙生粉一湯匙酒用手抓勻，然後沖水至沒有血水流出
4. 瀝乾水，加薑汁酒，鹽糖胡椒粉，生粉拌勻最後落點油，醃約10分鐘
5. 燒滾水落九杞，加鹽糖，油煮滾，把豬肝一片一片放入湯內，煮至硬身便熟
6. 關火上碗，盡快食用

(圖中是一半份量)