自家製叉燒

去超市買咗兩塊冰鮮梅頭扒

想起食叉燒

回家馬上動手

網上有教人醃兩三日

但我覺得醃個多鐘就入味了

醃耐咗反而冇晒肉味

真係各師各法

按自己喜好去做便是了

材料

冰鮮梅頭豬扒2塊

醃料

海鮮醬、叉燒醬、砂糖、玫瑰露酒各一湯匙，油、麥芽糖各一茶匙

蜜汁

麥芽糖、砂糖、水各一湯，鹽少許，坐溶或叮溶備用

做法

豬扒洗淨瀝乾水，用廚房紙吸乾水份

先用砂糖、玫瑰露酒醃約半小時

其它醃料先拌勻，加入豬扒中用手抓勻，中途再反面拌勻

醃個多鐘之後取出瀝乾，預熱焗爐240度上下火

入爐每面焗10分鐘，掃上蜜汁每面各焗5分鐘

取出靜置一會兒，斬厚件上碟，淋上剩下的蜜汁

今次焗的時間啱啱好，叉燒食落有肉汁，好香。當然要睇厚薄定時間，焗太耐會乾，時間不夠會生，基本上篤得入冇血水流出便熟，出爐等一陣才切保留肉汁

各家爐火有異，請自行調節

今次用簡易方法去做，如果有朋友唔方便買到叉燒醬、海鮮醬，唔使擔心，可以用原始方法去做，食譜請看蜜汁豬頸肉

用新鮮豬肉去做仲靚蜜汁叉燒