鹹肉糉

端午節包糉的材料通常預多點

結果糯米綠豆和糉葉都有剩

決定包糉

自己食的不用太認真

新鮮豬肉太貴

去凍肉舖買雪肉

鹹蛋黃只用半隻

用簡易的方法隨便包好

但我一樣烚四個鐘

美味不減

  

 食譜請看http://shuen129.blogspot.com/2019/06/2019.html

仙草凍

仙草即是涼粉草

有清暑解渴除熱毒功效

治中暑感冒高血壓糖尿病

其實喱啲都唔重要

重要的是我鍾意整鍾意食

我喜歡由一堆亂草

變出好吃的凍糕

有成功感

開心

材料

仙草40克  清水1000克  粟粉40克  鹼水1/2茶匙

椰汁  淡奶  雜果  雪糕  糖漿各適量

做法

1. 仙草浸洗乾淨，加入清水和鹼水煮約30分鐘，待涼後大力擦仙草，擦出膠質
2. 隔出約750克仙草汁
3. 煮滾仙草汁，粟粉開成粉水加入攪勻，倒進糕盤即凝固，放涼雪凍備用
4. 雜果雪凍切粒
5. 涼粉切粒放於碗底，淋上糖漿，再加上雜果粒，淋上椰汁、淡奶，食時拌勻
6. 也可涼粉加上雪糕一球，一樣美味

也可凍奶茶、凍咖啡加入涼粉粒，紅豆拌涼粉也美味

可以用20克魚膠加少許糖拌勻,加入仙草汁，放涼雪至凝固

本品似龜苓膏有點苦澀味，也可在仙草汁加約100克糖

翠兒舊網誌也做過涼粉http://weshare.hk/129shuen/articles/1702448

味菜火鴨絲

有火鴨剩餘
買半棵甜酸菜
炒個味菜火鴨絲
甜甜酸酸的

開胃啊

翠玉瓜炒雞柳

天氣熱

喜歡吃點清淡的菜式

這個翠玉瓜炒雞柳是不錯的選擇

材料

雞腿肉一塊  真姬菇、白玉菇各半包  翠玉瓜一個

做法

1. 雞腿肉去皮洗淨，切粗絲用清水浸一會，瀝乾水，薑汁酒加一般調味略醃
2. 菇菇切去腳，翠瓜切厚片，加調味料略炒，盛起備用
3. 蒜頭乾蒽起鑊，加入雞柳兩面略煎，讚酒，加入翠玉瓜菇菇炒至雞肉熟
4. 生粉水少許埋獻

鳳梨酥3

約咗朋友飲茶

個點手信

朋友未試過我的鳳梨酥
今次沒時間煮餡
去二記買包現成的
加上簡單包裝好快完成

材料

牛油1件  糖霜70克  低筋粉360克  奶粉50克  雞蛋2隻  呍喱拿油1/2茶匙

鳳梨餡600克

長方形模

皮20克  餡15克

可做40個

做法

1. 牛油室溫放軟，加入糖霜打發
2. 分兩次加入雞蛋和呍喱拿油打勻
3. 低筋粉加奶粉過篩，加入打發牛油中
4. 分成四份，放入雪櫃約30分鐘
5. 餡料分成40等份搓圓
6. 皮料每份分成10等份搓圓
7. 一份皮包一份餡，放入模中壓實

200度C上下火，中間層

先焗12分鐘，反面焗6分鐘，兩面金黃色出爐去模，放涼架

各家爐火有異，請自行調節

一魚兩食

近日天氣太熱了

胃口欠佳

做個湯餸

容易下飯

買條游水鱸魚

起肉滾湯

魚骨加點辣椒醬蒸

也開胃呢

滷水雞腳

我很少買雞腳

但我經常買冰鮮雞食

通常都先切去雙腳

所以冰格長期都有雞腳

用幾對做個小食

好味啊

材料
雞腳8隻
滷水：清水2碗，加入滷料隨意，鹽1湯匙，糖2湯，味精1茶匙，酒2湯匙

做法

1. 清水2碗，加入滷料滾10分鐘，加入調味料煮溶熄火，最後加入酒
2. 雞腳解凍，薑蒽酒出水沖淨備用
3. 清水下雞腳(水要浸過雞腳)，煮滾收到最細火，煮約30分鐘
4. 倒出沖水至乾淨，剪去趾甲
5. 煮滾滷水，放入雞腳，番滾熄火，浸約1小時食得

想吃爽口的，雞腳放入凍滷水，浸2小時以上至入味
可以先做到步驟4，放入雪櫃，食時把雞腳加熱沖水，浸滷水
也可以浸醉雞汁，或加泰式酸辣汁醃至入味