炸天婦羅蝦

在阿信屋見到包裝盒很美的天婦羅炸粉

很吸引馬上買一包回家

在超市見到大蝦特價急急買包回家做實驗

出品與包裝盒上的相片有一段距離

可能係我還未掌握技術

好彩是脆卜卜的很好吃啊

 

 

 

 

 

 

 

 

 

健康食油

 近日新聞離不開地溝油恐慌
多間知名食府亦受到影響
事實上日常生活中
 我們不知不覺食下了豬油
我家中通常有點自家炸的豬油
自家製的豬油是安全健康的食油
今次是舊卜重貼

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對於豬油這兩個字
可以講得又愛又恨
好多人去元朗大榮華食飯
為了要吃一碗豬油撈飯
又有人刻意駕車去大角咀
目的是食一碗油渣麵
當然大部份人還是聞豬油色變的
凡是用豬油的都用固體菜油代替了
豬油是動物脂肪
菜油是植物油
但是菜油或粟米油放雪櫃
都不會從液態變為固體
是要經化學物質處理才能變態的
到底用豬油還是用固體菜油健康呢
喱個問題真是見人見智

我就喜歡自己炸的豬油
不會買烘焙店賣的榨的豬油
以下是豬油的誕生
怕豬油的朋友請選擇看與不看

 

 

 

 

 到肉檔買大油一斤洗淨切細

放入鑊加少量水煮熟慢慢炸出油

 

剛炸好的豬油

室溫放約3-4小時便凝固

 

黑粥

網上看了這個黑色粥

聲稱吃了白髮可變黑皮膚變白滑

當然我不會相信這麼神奇

但我喜歡吃甜品

全部食材都很普通

也煮來吃吃一享口福

食譜請看http://likea.ezvivi.com/article/165212

 

 

 

南瓜排骨飯

喜歡家中多人吃飯

比較容易買和煮

但有時會遇上一人餐

可以簡簡單單做個蒸飯

南瓜排骨蒸飯

尚算營養齊全又方便的一餐

 

 

 

 

 

材料

米  排骨  南瓜

做法

1. 米洗剩用清水適量略浸
2. 排骨洗剩瀝乾水調味，南瓜切成與排骨大小相若粗粒
3. 水滾開始蒸飯約10分鐘，加入南瓜、 排骨再蒸10分鐘便成



 

菠蘿包

好耐冇整麵包

整番個菠蘿包食下先

包底用我自己的營養餐包

菠蘿皮用《專業麵包製作》配方
食譜請看http://weshare.hk/129shuen/articles/1702366

 

  

菜肉包

天氣好熱呀

最好就是整包包

一陣就發好喇

整幾個菜肉包放雪櫃

隨時蒸番熱就有得食喇

可按個人喜好用任何蔬菜

今次我用椰菜加西芹 

 

 

 

材料

A
中筋粉200克    依士1/2茶匙    泡打粉1/4茶匙   糖40克   水100克   菜油一茶匙

全部材料搓勻，滾圓發酵約30分鐘，再搓出氣體成發酵麵糰

 

B

豬肉半斤  白菜半斤

調味料

鹽  糖  雞粉  麻油  胡椒粉  薑汁  蔥茸  油

餡料做法 (可做16個)

1. 豬肉剁碎，加水5-6湯匙，加入調味攪至起膠放雪櫃備用
2. 白菜洗淨飛水過冷河，擠乾水切碎調味，加進豬肉撈勻

做法

1. 麵糰搓成長條，分成8等分
2. 取一份麵糰搓圓壓扁碾成中間厚邊緣薄的包皮
3. 放入餡料，用一隻手捏褶，另一隻手轉動包子直到把口收嚴
4. 收口向上放在包紙上，排入蒸籠靜置20-30分鐘
5. 水滾落鑊，大火蒸約10-12分鐘出籠

心得

1. 豬肉先加水加鹽搓至起膠才加其他調味料
2. 餡料不用加生粉，豬肉要加夠水搓至起膠，蒸熟才會爽口有汁
3. 可按自己喜好選用各種疏菜
4. 可按個人喜好調整菜與肉的份量

 

牛油曲奇

我喜歡用曲奇做手信

所以新焗爐當然要試焗曲奇

唧花曲奇係最常做的

方便快捷

 

 

 

 

以前一次只可以焗16塊

  

現一次可以焗25塊 

 

 

 

大少送我翠兒T恤

 

材料 

牛油     8安士

糖霜     4安士

麵粉     10安士

雞蛋     1隻

呍喱哪油  半茶匙  

 

製法

1.   牛油放室溫放軟加入糖霜打發

2.   呍喱哪油加進蛋攪勻加進1.打勻

3.   篩過麵粉加進2.撈勻

4.   唧成餅形

5.   預熱焗爐，180度上下火中間層焗約20分鐘至金黃色

餅的厚薄有異，各家爐火有異，請自行調節