豬扒

 有人問我豬扒飯的豬扒做法

原來我沒出過豬扒的網誌

我喜歡買梅頭扒

買成大塊的自己切

我會稍切薄一點

可以做洋蔥豬扒

鮮茄豬扒

黑椒豬扒等

材料

梅頭豬扒三片(約300克)

醃料

A  鹽1/2茶匙  糖1茶匙  雞粉1/2茶匙  麻油、胡椒粉少許  薑汁酒1茶匙  清水2湯匙  

B  全蛋1/2隻  生粉適量

做法

1. 清水浸過豬扒面，加入1/2茶匙梳打粉攪勻，浸約30分鐘以上
2. 豬扒沖水至乾淨，瀝乾水並用廚房紙吸乾水份，用刀背輕輕刴下備用
3. 醃料A放在大碗內攪勻，放入豬扒，用手爪勻，最後加上一湯匙生油醃一小時以上
4. 煎之前加上蛋液拌勻，沾上生粉
5. 燒熱鑊加多點油，落豬扒，煎至微黃反面，另一面煎至微黃再反面，煎至兩面金黃色，筷子可以穿過，無血水出表示熟了，可以上碟，不要煎得太乾