芝士包

有少許忌廉芝士做蛋糕太少

還有做Pizza剩下少少芝士碎

我吾會浪費食材架

決定做麵包

搵吾到適合我材料的食譜

老豆教落盡信書不如無書

於是用自己整包的基本法做了

三重芝士包

焗時已經滿屋香噴噴

出爐急不及待趁暖暖地就食喇

包面芝士好香脆內裡又香又鬆軟

嘩！真係好食到不得了

雖然有點魔鬼

但，真的不吃不可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料

蛋白40克(1隻)  牛奶160克  糖20克  鹽4克  高筋粉300克  依士4克  牛油30克 
忌廉芝士40克  高溶點芝士粒80克  蛋漿、芝士碎各適量 

 

做法

除芝士粒、芝士碎和蛋漿外，全部材料按順序放入麵包桶，打麵糰發酵

發酵完成取出麵糰排氣，分成4等份靜置約5分鐘

取一份麵糰拍扁成長方形，平均分佈加入20克芝士粒

卷起成長條形包，收口向下放於焗盤，進行第二次發酵

掃上蛋漿，加上芝士碎，放入已預熱之焗爐，190度中間層焗約20分鐘至金黃色

取出放於晾架晾涼

各家爐火有異，請自行調節
芝士份量可自行加減

牛肉包

買左少量免治牛肉準備整牛肉腸
腸粉要即拉即食才好吃

之後懶惰吾想麻煩

整左牛肉包比較方便
隔日番熱蒸10分鐘就是美味的早餐

 

 

材料

中筋麵粉200克  清水100克  砂糖40克  依士2克  油1茶匙  

免治牛肉150克  清水適量  調味料適量 

疏菜約150克  (今次我用西芹、白菜中筋粉)

 

做法

1. 乾依士加清水，靜候5分鐘至依士升起
2. 依士水加進麵粉和糖，加油搓至成幼滑麵糰
3. 蓋上保鮮紙發酵約一小時
4. 麵糰搓出氣體，分成8等份滾圓靜置5分鐘
5. 取麵糰一份，用手壓扁用酥棍展薄包入適量餡料做成包形
6. 收口向上放在包紙上，放在蒸籠靜置約30分鐘
7. 冷水落鑊，大火蒸15分鐘

 

餡料做法 

1. 免治牛肉加水適量，加入調味攪至起膠，加生粉攪勻放雪櫃備用
2. 疏菜洗淨飛水過冷河，擠乾水切碎加少許調味，加進牛肉撈勻

 

貼士

1. 可按自己喜好選用各種疏菜
2. 可按個人喜好調整菜與肉的份量

 

 

燉雞蛋

喱幾隻吾係鴨蛋

係走地雞蛋

是大少朋友送的

用左黎做燉蛋

雞蛋比一般的蛋細

蛋黃比例多一點

所以比平時的燉蛋黃色

新鮮未經雪過的蛋

吃起來真係香D架

多謝喱位朋友

 

 

 

 



白糖糕

自家製的白糖倫教糕

各人都話比街賣的好吃

所以每星期都有幾會練習架

好吃的白糖糕要爽滑

糕身有直紋氣孔

晶瑩潔白有彈性

入口香甜無酸味

即是爽口彈牙冇酸味

 

 

 

 

我這11吋大盤用了1.5份量

 

 

材料

A 粘米粉100克  清水100克

B 白砂糖80克  滾水120克

C 乾依士1/2茶匙  暖水1湯匙  泡打粉1/4茶匙  鹼水2滴  粟米油1茶匙

做法

1.材料A清水加入粘米粉攪勻成粉水

2.材料B白砂糖加入滾水攪溶成糖水

3.把糖水倒進粉水，並攪勻成粉漿

4.鑊加入滾水，收至慢火，粉漿坐水不停攪拌至粉漿不沉底便可

5.離火冷卻，可坐水加速冷卻

6.材料C乾依士加暖水攪勻，等發起，倒入已涼的粉漿攪勻加入泡打粉攪勻

7.包上保鮮紙，放在溫暖的地方發酵至起泡泡(約1-1.5小時)
8.鹼水加入一茶匙水，加進粉漿攪勻，加入1/2湯匙油攪勻

9.燒滾水，.粉漿倒入已塗油的9吋不锈鋼碟，大火蒸15分鐘便成

心得
粉糊放涼至微暖便可下依士水
可用任何方法製造一個約40度的發酵環境，縮短發酵時，蒸好的糕完全沒有酸“縮””味
糕要薄薄的，用平底碟或糕盤蒸才靚，也可用蒸籠加蒸糕布
即日吃完不用放雪櫃，隔夜要放雪櫃，番熱叮或蒸都可以，同樣好吃 

牛油曲奇

大少探朋友想要手信

吾記得落柯打

冇得選擇

最快梗係曲奇啦

 

 

 

 

材料

 

牛油     8安士

糖霜     4安士

麵粉     10安士

雞蛋     1隻

呍喱哪油  半茶匙  

 

製法

1.   牛油放室溫放軟加入糖霜打發

2.   呍喱哪油加進蛋攪勻加進1.打勻

3.   篩過麵粉加進2.撈勻

4.   唧成餅形

5.   預熱焗爐，180度上下火中間層焗約20分鐘至金黃色

餅的厚薄有異，各家爐火有異，請自行調節

煎蛋角

 

上海人有煎蛋餃

我的家鄉菜有煎蛋角

 

 

 

 

 

雞蛋打散，取一湯匙蛋漿煎成蛋皮，放上鯪魚膠，做成角形煎至兩面金黃色便成。 

蜜桃忌廉蛋糕

掛住研究日式芝士糕

已經好耐冇整過忌廉蛋糕

直到有人話我要食生日蛋糕

吓！咩野生日蛋糕？

最簡單果種！雜果忌廉

哎呀！我吾識抆忌廉架

肉酸吾緊要，好食咪得囉

於是拿拿淋去超市買罐蜜桃

整個大大個食下囉

 

 

 

 

 

 

 

 亞谷歌簡中喜歡將我的圖片90度轉
我又吾知去邊度編輯一下
希望有高人指點
等我擺返正張相吖
吾該先

網友班太指導相片已經修正
多謝班太