團年飯

舊電腦故障不能上載圖片

團年飯已經食左個幾月依家才亮相

有點過氣的感覺

不過難得有咁大隻鮑魚食要記錄一下



大良野雞卷
紅燒大網鮑魚
花膠海參煲雞湯
百花釀海參
碎蒸大龍躉
白切雞
仲有發菜蠔豉、豬手、燒肉、油菜冇影相喇

海味我不懂烹調
今餐團年飯由大廚出馬
我只當助廚
非常豐富的一餐
謝謝相公

合桃酥

最近電腦故障
寸步難行
一個月沒有更新了
看看這合桃酥可否與大家見面

 

 

 

 

 

 

材料 

低筋粉120克  梳打粉1克  臭粉1克  豬油60克  砂糖60克  雞蛋25克 

欖仁16粒  掃面蛋液適量

做法

1. 低粉、豬油、砂糖搓勻
2. 梳打粉、臭粉加少許水開溶，加進蛋液中
3. 蛋液加進麵粉中搓勻至糖溶，分成16等份搓圓
4. 放雪櫃靜置10-20分鐘
5. 小心壓扁，掃上蛋液加上一粒欖仁
6. 預熱焗爐185度上下火，中間層焗約20分鐘至金黃色

 各家爐火有異，請自行調節

 

 

 

 

杏仁酥

友人問我杏仁酥的做法

記得早在幾年前舊卜出過

重溫舊網誌

原來是七年前的出品
舊網誌是雅虎時期
雅虎結束時沒有搬過來
舊卜內容豐富
近年較忙冷落了這裡

真是新不如舊
有興趣的朋友請看
http://weshare.hk/129shuen
 

 

01.2009

杏仁酥

從圖書館借來一本封面十分高貴的曲奇書，看見這款杏仁酥樣子十分可愛，有點象中式合桃酥的迷你版，決定試做。

可惜結果令我沮喪！看著焗盤內的餅遇熱溶化，最後全部融為一體。當時真的有點氣憤，這樣的作者為何還要出書！

看著這精美的圖片，我心有不甘，決定用我自己的經驗做出一個理想的杏仁酥。經過反覆的試驗，一個令我滿意的杏仁酥終於誕生了！經過各方朋友的試食，無不讚好吃的。可否申請一個版權呢？

 

 

 

 

 

材料

牛油    75克

白油    75克

糖霜    120克

雞蛋    1隻

麵粉    300克

發粉    1茶匙

梳打粉  1/4茶匙

杏仁油  1/2茶匙(沒杏仁油可用雲喱拿油)

杏仁片  64片

做法

1. 麵粉、發粉、梳打粉篩勻
2. 杏仁油加進雞蛋
3. 牛油、白油、糖霜攪勻加入雞蛋再攪勻
4. 加入麵粉用手搓勻，分成64粒
5. 每粒搓成圓球加上杏仁片
6. 掃上蛋漿後用手輕輕壓扁
7. 預熱焗爐180度上下火
8. 放中間層焗約20分鐘至金黃色

發表於2009.1.19

 

黃玫瑰&南瓜豆沙包

以前做過幾款南瓜點心

雪櫃有舊南瓜

做了幾朵黃玫瑰饅頭

還有一點豆沙

用來做了南瓜豆沙包

聞起來有點南瓜的氣味

但吃起來又吾多覺有南瓜味

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





材料

 

A  低筋粉200克  依士1/2茶匙 

B  砂糖30克  油少許

C  南瓜約200克

做法

1. 南瓜去皮切片蒸熟，壓成南瓜茸
2. 材料A先加入約100克南瓜茸拌勻，逐少加入適量南瓜茸搓至成幼滑麵糰
3. 蓋上保鮮紙發酵約兩倍大
4. 材料B加進發好的麵糰，搓至糖溶，適當加點手粉搓至成幼滑麵糰，分成4等份
5. 取麵糰一份，分成五等份搓圓，每個小麵糰轆薄排好，卷起一分為二成兩朵玫瑰花，整理一下花瓣，放在包紙上
6. 玫瑰花放在蒸籠靜置約30分鐘，大火蒸約10分鐘出爐

以前做過的南瓜食品
南瓜麵條  http://weshare.hk/129shuen/articles/1702336
南瓜包  http://weshare.hk/129shuen/articles/1702333
南瓜吐司  http://weshare.hk/129shuen/articles/1702371
南瓜包  http://weshare.hk/129shuen/articles/1702372
南瓜煎軟餅  http://weshare.hk/129shuen/articles/1702500
南瓜餅  http://weshare.hk/129shuen/articles/1702624

紅豆鹹肉糉

端午節包糉有葉剩
當然吾會浪費掉
買左包糯米用了一半
做鹹肉糉
當早餐食都好受歡迎架
健康D蛋黃只用半個
加了點紅豆
口感吾錯
通常烚番熱來吃
切開蘸上蛋漿煎都好吃架

 

 

 

 

做法請看http://shuen129.blogspot.hk/2014/06/blog-post.html#comment-form

只是材料用1/2份量

加半斤紅豆

紅豆要隔夜浸過

加落浸好的糯米拌勻便可

 

花卷

我鍾意食花卷
趁熱食
一片一片撕出黎食
好好食架

 

 

材料
A  低筋粉200克  依士1/2茶匙  砂糖1/4茶匙  水100克

B  砂糖40克  油少許

做法

1. 材料A全部拌勻，搓至成幼滑麵糰
2. 蓋上保鮮紙發酵約兩倍大
3. 材料B中砂糖加進發好的麵糰，搓至糖溶，加入油少許，適當加點手粉搓至成幼滑麵糰
4. 麵糰轆薄成約一張A4紙大小
5. 掃上薄薄一層生油，向前摺疊4-5層，收口在下
6. 用刀把麵卷切成16份
7. 每兩塊底對底，拉長左右手相反方向扭，兩端重疊，收口在下放於包紙上
8. 排於蒸籠內，静置30分鐘，作第二次發酵，大火蒸10分鐘即出爐

 

羊城臘腸卷

新年快樂

當然要做D自己鍾意的事啦

不如懷舊一下整臘腸卷

我喜歡那胖嘟嘟的米之蓮車胎造型

而且內涵鬆軟棉密非常滿意

 

 

 

 

 

 

材料

A  低筋粉200克  依士1/2茶匙  砂糖1/4茶匙  水100克
B  砂糖40克  泡打粉1/4茶匙  油少許
C  短臘腸8條

 

做法

1. 材料A全部拌勻，搓至成幼滑麵糰
2. 蓋上保鮮紙發酵約兩倍大
3. 材料C臘腸烚熟備用
4. 材料B中砂糖和泡打粉拌勻，加進發好的麵糰，搓至糖溶，加入油少許，適當加點手粉搓至成幼滑麵糰，分成8等份
5. 取麵糰一份，搓成長條形，繞臘腸3-4圈，收口向下放於包紙上
6. 放在蒸籠靜置約30分鐘，大火蒸約10分鐘出爐