話梅豬手

間中都會買隻豬手煮下

今次試下話梅豬手

甜甜酸酸都吾錯架

 

 

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材料

豬手1隻(2斤以上)  薑適量

調味料

甜話梅40克  山渣餅2筒  生抽3湯匙  老抽2湯匙  鎮江醋3湯匙  冰糖75克

做法

1. 豬手出水洗淨瀝乾水備用
2. 薑去皮切厚片
3. 燒熱鑊加油，爆薑，下豬手爆炒讚酒
4. 加清水浸過豬手，加入調味料
5. 煮滾後收至最慢火煮約45分鐘，開大火收汁至濃稠(約15分鐘)

話梅的甜酸度不同，話梅和糖的份量請自行調節
冇山渣餅可以不用，喜酸的朋友加白醋
可以用片糖或砂糖代替冰糖
調味料按豬手的大小加減