白切雞

喱幾日天氣不穩定

想去買餸突然落大雨

行去附近超市買隻冰鮮雞

今次試下白切雞

估吾到咁好食喎

我賣花讚花香

好食過油雞檔果D

真係又平又靚

 

 

  

 

 

 

材料

冰鮮雞1隻  乾沙薑6-8粒  鹽2湯匙

做法

1. 冰鮮雞解凍洗淨瀝乾水
2. 水一煲加入沙薑粒燒滾，加入鹽攪溶
3. 雞放入滾水讓雞肚灌滿水，提著雞頸放水，重覆三次
4. 收到最細火浸雞30-35分鐘
5. 把雞取出沖水約5分鐘，塗上少許油
6. 斬件上碟，跟薑蔥油上

浸雞的水要浸過雞面，中途再掟水三次更佳

浸雞全程不要加蓋

時間許可把雞放入雪櫃1-2小時，更加爽口

 

 

 

咸肉糉2015

端午節又到了

當然要包糉應下節啦

我就二十年如一日

簡簡單單的咸肉糉最受歡迎

我喜歡包金字塔形五角糉

覺得餡料分配均勻

格外好吃

 

 

 

 

 

 

 話咁快就包完

 

烚四小時就覺得很漫長

 

 

經過品質檢查非常好OK可以出街

詳細食譜請看
http://shuen129.blogspot.hk/2014/06/blog-post.html#comment-form

炒齋河

天氣熱有時吾想食飯

通常會煲粥食

剩食粥又好快肚餓

炒多碟粉

吾想食太多肉

一於炒齋河

方便快捷又好吃

  

 

成個月冇更新

其實吾係我懶

係電腦出了故障

插吾到圖

咁即是冇得玩啦

我都吾識講野既

日日試下都係吾得

我都以為從此拜拜咯

好彩今日試下又得喎

 

母親節快樂

祝大家母親節快樂

身體健康

開心快樂

 

 

香草綠豆沙

我很喜歡吃綠豆沙

已經好耐冇煲過綠豆沙了

綠豆沙基本上有綠豆和糖便成

我一定要加臭草和陳皮

一般加蓮子百合

今次加了栗子

綠豆沙更香更美味

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料

綠豆  臭草  陳皮  栗子  黃片糖  白沙糖各適量  粟粉一湯匙

做法

1. 綠豆、臭草洗淨，陳皮略浸刮去內瓤，栗子滾一滾去衣備用
2. 水適量煲滾，加入綠豆、臭草，大火煲約25-30分鐘
3. 此時綠豆皮會脫出升上水面，撈起綠豆皮和臭草棄掉
4. 加入栗子再煲30分鐘，加糖煮至糖溶
5. 粟粉加兩湯匙清水開稀，加進綠豆沙煮滾即成

今次用綠豆、栗子各一磅，黃糖、白糖各半斤

蓮子百合綠豆沙請看http://weshare.hk/129shuen/articles/1702462

水份足夠，水要大滾才易去殼

 

香蕉小鬆餅

有隻香蕉熟到不得了

唯有用黎整蛋糕啦

出了點意外

吾小心把牛油溶左

冇辦法打牛油

全部材料混合照整

點知效果不錯喎

非常鬆軟又好香呀

以後可以偷懶喇

 

 

 

 

材料
香蕉1大隻  低筋粉150克  牛油100克  糖80克  雞蛋2隻  泡打粉1/2茶匙  梳打粉1/4茶匙

做法

1. 麵粉加入泡打粉、梳打粉篩過備用
2. 牛油座溶加入糖、雞蛋攪勻至糖溶
3. 香蕉去皮壓成茸，加入牛油蛋液攪勻
4. 把牛油蛋液倒進粉中，用橡膠刮刀輕手拌勻
5. 麵糊分杯，放入預熱200度之焗爐
6. 中層焗約20分鐘至金黃色
7. 出爐放放涼加晾涼

各家爐火有異，請自行調節

 

檸檬醋

去年好奇學人浸了果醋

浸了菠蘿醋和檸檬醋

覺得偏酸不太討好

飲剩少少一路冇理會

到最近搵樽醃梅

竟然有意外的收獲

放左成年的果醋變得晶瑩剔透

飲落順喉可口

即刻買幾個檸檬浸番樽

奇怪的是檸檬醋由黃色變得深色

但菠蘿醋就保持原色

 

 

 

 

 檸檬加冰糖加醋

 

 

 浸四星期撈起檸檬

 

 

網上很多方法

我就用自己的方法

做法

1. 檸檬、冰糖、醋各一份(1:1:1)
2. 玻璃瓶洗淨瀝乾備用
3. 檸檬洗淨抺乾切去頭尾，切成薄片
4. 一層冰糖一層檸檬放落樽最後加醋
5. 每天打開樽蓋一下並搖動樽身幾下
6. 四星期撈起檸檬片去掉
7. 每次取兩湯匙檸檬醋加五倍水飲用