荷花酥

睇宮廷劇

見到荷花酥

等我又玩下先

吾難整

幾好玩

材料
油皮    中筋粉60克  豬油10克  水30克
酥芯    中筋粉35克  豬油28克
餡料    紅豆沙65克

做法

1. 油皮和酥芯各自搓勻，保鮮紙包著休息20分鐘
2. 油皮和酥芯各分成5份，滾圓，紅豆分成5份滾圓
3. 油皮用手壓扁包入酥芯，收口向上，擀成牛舌形
4. 由上向下捲好，收口向上，兩邊折起擀薄
5. 包入餡料成圓形，收口向下
6. 用刀片界開五等份
7. 預熱焗爐200度C焗約25分鐘至熟

各家爐火有異，請自行調節

豬油是我自家炸的，不喜豬油的朋友可用固體菜油

麥皮提子曲奇

幾年沒做這款曲奇

這曲奇不是人人喜歡

原因是材料加入了麥皮

黑糖和花生醬

吃起來有點鞋口

不是脆脆的而是有點煙韌

吃慣了鬆脆的就不太喜歡了

但又深受年輕的試食官欣賞喎

所以如果你喜歡吃

你就是年輕人了

材料

牛油4安(半塊)  低粉140克  黑糖100克  梳打粉1/3茶匙  麥片140克  花生醬80克  雞蛋1隻

雲喱拿油1/2茶匙  提子乾140克  玉桂粉1/3茶匙(可省略)

做法

1. 麵粉、糖和梳打粉先拌勻，然後把所有材料用手搓勻成麵糰
2. 方盤加上保鮮紙，放入麵糰壓平雪硬
3. 取出切片，170度焗約20分鐘

各家爐火有異，請自行調節

蒸鹹淡蛋

遇上打風落大雨

咁就要整喱味餸喇

雞蛋屋企一定有存貨

如果有鹹蛋就更好

滑溜溜的好送飯

加點免治豬肉就更好味

材料

雞蛋一隻  鹹鴨蛋一隻  免治豬肉少許  水150克  油鹽糖胡椒粉各適量  蔥花少許

做法

1. 鹹蛋洗淨，打開取出蛋黃，打入雞蛋拂勻加入油鹽糖胡椒粉拂勻
2. 調好味的免治豬肉放砵底，鹹蛋黃用保鮮夾住用刀拍扁切碎放入砵中
3. 蛋液用密篩隔著倒入砵中，加上蔥花，用筷子攪一下砵底
4. 水滾放入，鑊蓋留一條縫，蒸約7分鐘至凝固，取出加少許豉油熟油

南乳烤雞

最近日日落大雨

好討厭

真係吾想去街買餸

雪櫃仲有半隻雞

試下南乳烤雞

本來想上網找食譜

又吾想花太多精神

結果胡亂落些調味加埋半塊南乳

又幾好味喎

攪到間屋香噴噴

美式朱古力豆曲奇

買了包入爐朱古力豆放咗好耐

的起心肝整曲奇

自己未整過

跟Carol的食譜

效果不錯

很鬆脆

試食官很滿意

糖的份量比我平時的曲奇多

下次試下減糖

蛋白脆餅

經過朗豪坊見到蛋白脆餅

好想玩下

材料非常簡單

只要蛋和糖

屋企一定有的

加點色彩更好看

蛋白餅要慢火焗

真係有空才可以開工呀

材料

蛋白一隻   糖霜或幼砂糖40克   食用色素少許

做法

1. 蛋白略打至起泡，分多次加入糖打發成蛋霜
2. 唧袋加入唧花咀
3. 唧袋內加入少量色素
4. 小心放入蛋白霜，唧成花型
5. 預熱焗爐100度C
6. 放入蛋白餅焗約2小時至不粘手
7. 晾涼即放入密封器皿可保持脆度一星期以上

各家爐火有異，請自行調節

釀茄子

大家好
足足半年沒更新網誌了
感謝眾網友不離不棄
仍然支持我

視力出現問題
看一會兒電腦眼睛就矇矓
再看電視畫面也變得重影
還好只要不看就沒事
行街睇野冇問題
報刋書籍不要看了
飯還是要煮的
照顧咀嚼有困難的長者
做了釀茄子