花卷

我鍾意食花卷
趁熱食
一片一片撕出黎食
好好食架

 

 

材料
A  低筋粉200克  依士1/2茶匙  砂糖1/4茶匙  水100克

B  砂糖40克  油少許

做法

1. 材料A全部拌勻，搓至成幼滑麵糰
2. 蓋上保鮮紙發酵約兩倍大
3. 材料B中砂糖加進發好的麵糰，搓至糖溶，加入油少許，適當加點手粉搓至成幼滑麵糰
4. 麵糰轆薄成約一張A4紙大小
5. 掃上薄薄一層生油，向前摺疊4-5層，收口在下
6. 用刀把麵卷切成16份
7. 每兩塊底對底，拉長左右手相反方向扭，兩端重疊，收口在下放於包紙上
8. 排於蒸籠內，静置30分鐘，作第二次發酵，大火蒸10分鐘即出爐

 

羊城臘腸卷

新年快樂

當然要做D自己鍾意的事啦

不如懷舊一下整臘腸卷

我喜歡那胖嘟嘟的米之蓮車胎造型

而且內涵鬆軟棉密非常滿意

 

 

 

 

 

 

材料

A  低筋粉200克  依士1/2茶匙  砂糖1/4茶匙  水100克
B  砂糖40克  泡打粉1/4茶匙  油少許
C  短臘腸8條

 

做法

1. 材料A全部拌勻，搓至成幼滑麵糰
2. 蓋上保鮮紙發酵約兩倍大
3. 材料C臘腸烚熟備用
4. 材料B中砂糖和泡打粉拌勻，加進發好的麵糰，搓至糖溶，加入油少許，適當加點手粉搓至成幼滑麵糰，分成8等份
5. 取麵糰一份，搓成長條形，繞臘腸3-4圈，收口向下放於包紙上
6. 放在蒸籠靜置約30分鐘，大火蒸約10分鐘出爐

新年快樂

祝各位
新年進步
身體健康


聖誕節有禮物收

真係開心

係新玩具呀

當然盡快試機啦

比生鐵模容易控制

一定吾會黐模

好玩好玩

 

 

 

 

 

 

冬至自家飯

大細少各自去旅行

冬至提早做節

冇乜特別

來來去去都係果幾味

整多左都食吾晒

 

大良野雞卷

 

白切嘉美小姐雞

 

 

蠔油鮑片(西生菜底) 

 

 

急凍青邊鮑煲雞湯

 

 

白灼海中蝦

 

 

髮菜炆冬菇(西洋菜底)

 

 

 炒生菜膽

 

大合照少左一味(忘記擺碟雞)

 

熊仔餅

夏天見網友小月整抱抱熊仔餅好得意

前幾天見到有熊仔模買左一個

但又覺得好以好大個

今日天氣凍左

正好利用喱個天然大雪櫃

整番幾隻試下

過程順利得心應手

天氣冷真係要整印模曲奇

如果做唧花曲奇就辛苦喇

 

 

 

 

 

 

雜菇浸魚腐

我好鍾意整魚腐

覺得好好玩

希望屋企人唔好食到厭啦

今次用上湯浸

買左三款菇菇加一條絲瓜

清清地又好受歡迎喎

 

 

 

 

 

材料

魚腐  雜菇  絲瓜  芫茜蔥

做法

1. 魚腐做法請看 http://shuen129.blogspot.hk/2015/10/blog-post_18.html
2. 雜菇切去底部，洗淨飛水備用
3. 絲瓜去皮切件，炒一炒去草青味
4. 燒滾上湯，加入全部材料，煮滾加入芫茜蔥即成



美味求真

回鄉探親

睇大陸電視節目

中途有飲食節目預告
節目內容大慨是介紹中國的飲食文化

首先是一本紅皮書《美味求真》來個大特寫

只是一瞬間我覺得似曾相識

 

原來我祖先也留下了這本食譜 

 

 

書本實物大小約6吋x4吋
封面右上角寫著光緒十四年新選
左上角寫著敬惜字紙
可見一百四十年前的中國人
已經好有環保意識

書仔細細但內容豐富包羅萬有
只介紹菜式的簡單做法
不象現在的食譜書有材料份量和做法步驟
要熟識烹飪的人才睇得明