冬至自家飯

大細少各自去旅行

冬至提早做節

冇乜特別

來來去去都係果幾味

整多左都食吾晒

 

大良野雞卷

 

白切嘉美小姐雞

 

 

蠔油鮑片(西生菜底) 

 

 

急凍青邊鮑煲雞湯

 

 

白灼海中蝦

 

 

髮菜炆冬菇(西洋菜底)

 

 

 炒生菜膽

 

大合照少左一味(忘記擺碟雞)

 

熊仔餅

夏天見網友小月整抱抱熊仔餅好得意

前幾天見到有熊仔模買左一個

但又覺得好以好大個

今日天氣凍左

正好利用喱個天然大雪櫃

整番幾隻試下

過程順利得心應手

天氣冷真係要整印模曲奇

如果做唧花曲奇就辛苦喇

 

 

 

 

 

 

雜菇浸魚腐

我好鍾意整魚腐

覺得好好玩

希望屋企人唔好食到厭啦

今次用上湯浸

買左三款菇菇加一條絲瓜

清清地又好受歡迎喎

 

 

 

 

 

材料

魚腐  雜菇  絲瓜  芫茜蔥

做法

1. 魚腐做法請看 http://shuen129.blogspot.hk/2015/10/blog-post_18.html
2. 雜菇切去底部，洗淨飛水備用
3. 絲瓜去皮切件，炒一炒去草青味
4. 燒滾上湯，加入全部材料，煮滾加入芫茜蔥即成



美味求真

回鄉探親

睇大陸電視節目

中途有飲食節目預告
節目內容大慨是介紹中國的飲食文化

首先是一本紅皮書《美味求真》來個大特寫

只是一瞬間我覺得似曾相識

 

原來我祖先也留下了這本食譜 

 

 

書本實物大小約6吋x4吋
封面右上角寫著光緒十四年新選
左上角寫著敬惜字紙
可見一百四十年前的中國人
已經好有環保意識

書仔細細但內容豐富包羅萬有
只介紹菜式的簡單做法
不象現在的食譜書有材料份量和做法步驟
要熟識烹飪的人才睇得明






脆皮奶皇月

兩個星期沒有更新網誌了

搵D過氣食品撐下場

 

 今年中秋我只做了幾個迷你月餅

是第一次整脆皮月餅

效果未算滿意

可能皮吾夠厚吾夠脆

又吾夠色

有空一定要再試過

 

 

 

 



烤雞

秋高氣爽又想起燒烤
去超市買隻冰鮮雞
下午醃一醃
飯前一小時放入焗爐
就有新鮮出爐香噴噴的烤雞食喇
加香草更香
請看
http://weshare.hk/129shuen/articles/1702444

 

 

 

 

 

 

 

 



芝士蛋糕

可能我好耐冇整蛋糕

最近幾乎日日整一個蛋糕

好好賣日日清

連整幾個四季桔果醬

今日轉轉款整芝士

賣得仲快

大家都話好香好好味喎

我就覺得吾夠芝士味

下次要落多一倍應該更好味

 

 

 

 

 

材料

8吋方盤一個  焗爐紙一張

忌廉芝士125克  牛奶120克  牛油30克  糖100克  雞蛋5隻  低筋粉100克

 

做法

1. 雞蛋分開蛋黃及蛋白，麵粉過篩備用
2. 忌廉芝士、牛奶、牛油座水煮溶成芝士糊
3. 芝士糊離水，加入蛋黃攪勻，加入麵粉拌勻成蛋黃糊
4. 蛋白略打至起泡，分兩次加入糖打發
5. 先取約三分之一蛋白霜加入蛋黃糊拌勻
6. 倒進餘下的蛋白霜中輕手拌勻
7. 倒入已加底紙的焗盤，掃平面
8. 放入預熱185度之焗爐，約45分鐘至金黃色
9. 出爐即放於涼架晾涼，涼透才可切件食用

心得

各家爐火有異，請自行調節

我家焗爐低溫，開著熱風對流爐溫比刻度低30度以上

圖中刻度只供我自家參考