豆沙鹼水糭2022

 每年包糉我都會買多點糉葉

今日8號風球唔會出街

要搵D野玩下過日子

一早就先浸糯米

然後洗糉葉分豆沙

包完到中午烚糉

烚完又要浸結果就一日喇

出品唔錯呀我滿意

要配糖漿或砂糖吃

材料

糯米3斤  鹼水4湯匙  生油6湯匙  豆沙1斤 竹葉、水草或棉繩適量

做法

1. 糯米洗淨浸4小時或以上，瀝乾水加入鹼水和生油拌勻
2. 竹葉和水草用滾水烚過，再洗乾淨瀝乾
3. 豆沙分成25克一粒
4. 4湯匙米一粒豆沙包成糉形
5. 滾水開始計，烚3.5小時，熄火浸3.5小時出糉
6. 用糖漿或砂糖伴食

心得之以法

包好的糉子排入煲內，加入滾水，用重物責住以防浮起

滾水一定要浸過糉子，中途要多次加入滾水，保持水要浸過糉子

豆沙最好用糯米紙包住，鹼水糉不宜包得大實，要留點虛位，才軟滑。