2015年8月24日 星期一

菜肉包

天氣持續酷熱
整包真係好方便
整幾個菜肉包
放係雪櫃
隨時蒸番熱就有得食
 
 
 




材料
A
中筋粉200克    依士1/2茶匙    泡打粉1/4茶匙   糖40克   水100克   菜油一茶匙
全部材料搓勻,滾圓發酵約30分鐘,再搓出氣體成發酵麵糰
 
B
豬肉半斤  白菜半斤
調味料
鹽  糖  雞粉  麻油  胡椒粉  薑汁  蔥茸  油
餡料做法 (可做16個)
  1. 豬肉剁碎,加水5-6湯匙,加入調味攪至起膠放雪櫃備用
  2. 白菜洗淨飛水過冷河,擠乾水切碎調味,加進豬肉撈勻
做法
  1. 麵糰搓成長條,分成8等分
  2. 取一份麵糰搓圓壓扁碾成中間厚邊緣薄的包皮
  3. 放入餡料,用一隻手捏褶,另一隻手轉動包子直到把口收嚴
  4. 收口向上放在包紙上,排入蒸籠靜置20-30分鐘
  5. 水滾落鑊,大火蒸約10分鐘出籠
心得
  1. 豬肉先加水加鹽搓至起膠才加其他調味料
  2. 餡料不用加生粉,豬肉要加夠水搓至起膠,蒸熟才會爽口有汁
  3. 可按自己喜好選用各種疏菜,我今次用西芹加椰菜
  4. 可按個人喜好調整菜與肉的份量
 
 
 


16 則留言:

  1. 回覆
    1. 過獎喇,只是屋企人喜歡吃自家做的包。

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  2. 自製菜肉包餡料衛生, 健康又味美 ! 睇見都想食。^^
    如果冬天食更是暖在心頭 !

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    1. 多謝芹菜!自家製一定啱口味,冬天一包在手,的確暖在心頭!^o^

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  3. 白雪雪,好靚呀!
    乜你整得咁少㗎?

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    1. 多謝如心兄!吾少架喇,多人食就一次整兩籠架。

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