菜肉包

天氣持續酷熱

整包真係好方便

整幾個菜肉包

放係雪櫃

隨時蒸番熱就有得食

 

 

 

材料

A
中筋粉200克    依士1/2茶匙    泡打粉1/4茶匙   糖40克   水100克   菜油一茶匙

全部材料搓勻，滾圓發酵約30分鐘，再搓出氣體成發酵麵糰

 

B

豬肉半斤  白菜半斤

調味料

鹽  糖  雞粉  麻油  胡椒粉  薑汁  蔥茸  油

餡料做法 (可做16個)

1. 豬肉剁碎，加水5-6湯匙，加入調味攪至起膠放雪櫃備用
2. 白菜洗淨飛水過冷河，擠乾水切碎調味，加進豬肉撈勻

做法

1. 麵糰搓成長條，分成8等分
2. 取一份麵糰搓圓壓扁碾成中間厚邊緣薄的包皮
3. 放入餡料，用一隻手捏褶，另一隻手轉動包子直到把口收嚴
4. 收口向上放在包紙上，排入蒸籠靜置20-30分鐘
5. 水滾落鑊，大火蒸約10分鐘出籠

心得

1. 豬肉先加水加鹽搓至起膠才加其他調味料
2. 餡料不用加生粉，豬肉要加夠水搓至起膠，蒸熟才會爽口有汁
3. 可按自己喜好選用各種疏菜，我今次用西芹加椰菜
4. 可按個人喜好調整菜與肉的份量