牛肉包

買左少量免治牛肉準備整牛肉腸
腸粉要即拉即食才好吃

之後懶惰吾想麻煩

整左牛肉包比較方便
隔日番熱蒸10分鐘就是美味的早餐

 

 

材料

中筋麵粉200克  清水100克  砂糖40克  依士2克  油1茶匙  

免治牛肉150克  清水適量  調味料適量 

疏菜約150克  (今次我用西芹、白菜中筋粉)

 

做法

1. 乾依士加清水，靜候5分鐘至依士升起
2. 依士水加進麵粉和糖，加油搓至成幼滑麵糰
3. 蓋上保鮮紙發酵約一小時
4. 麵糰搓出氣體，分成8等份滾圓靜置5分鐘
5. 取麵糰一份，用手壓扁用酥棍展薄包入適量餡料做成包形
6. 收口向上放在包紙上，放在蒸籠靜置約30分鐘
7. 冷水落鑊，大火蒸15分鐘

 

餡料做法 

1. 免治牛肉加水適量，加入調味攪至起膠，加生粉攪勻放雪櫃備用
2. 疏菜洗淨飛水過冷河，擠乾水切碎加少許調味，加進牛肉撈勻

 

貼士

1. 可按自己喜好選用各種疏菜
2. 可按個人喜好調整菜與肉的份量