2013年11月23日 星期六

牛肉包

買左少量免治牛肉準備整牛肉腸
腸粉要即拉即食才好吃
之後懶惰吾想麻煩
整左牛肉包比較方便
隔日番熱蒸10分鐘就是美味的早餐
 



 




材料
中筋麵粉200克  清水100克  砂糖40克  依士2克  油1茶匙  
免治牛肉150克  清水適量  調味料適量 
疏菜約150克  (今次我用西芹、白菜中筋粉)
 
做法
  1. 乾依士加清水,靜候5分鐘至依士升起
  2. 依士水加進麵粉和糖,加油搓至成幼滑麵糰
  3. 蓋上保鮮紙發酵約一小時
  4. 麵糰搓出氣體,分成8等份滾圓靜置5分鐘
  5. 取麵糰一份用手壓扁用酥棍展薄包入適量餡料做成包形
  6. 收口向上放在包紙上,放在蒸籠靜置約30分鐘
  7. 冷水落鑊,大火蒸15分鐘
 
餡料做法 
  1. 免治牛肉加水適量,加入調味攪至起膠,加生粉攪勻放雪櫃備用
  2. 疏菜洗淨飛水過冷河,擠乾水切碎加少許調味,加進牛肉撈勻
 
貼士
  1. 可按自己喜好選用各種疏菜
  2. 可按個人喜好調整菜與肉的份量
 
 

22 則留言:

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    1. 惠惠早晨!包包好鬆軟,隨便食啦吾使客氣。

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  2. 係米一包好就即刻可以蒸架嘞?

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    1. 喱個我包好靜置30分鐘先蒸架。

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  3. 中式牛肉包,我都想食個呀!

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    1. 過獎過獎!普通野啫,樣樣都學下咁啦!

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    1. 係呀!隔晚整定,第二朝蒸番熱就得喇。

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  6. 好美味呀,咁遲嚟一定冇份了●﹏●

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    1. 想食就整啦,好快就有得食架喇!

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  8. 其實一直有個問題,諗左好耐都唔明,中式包第二發只要30分鐘,但係麵包就要一小時,點解呢?

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    1. 喱個問題以我之愚見,係中式包用蒸的方法有關係。

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    1. 我都鍾意呀,中式包方便呀!
      得閒整定放雪櫃,食時番熱一樣美味!

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  10. 靜置左30分鐘都唔夠大,可唔可以再等,我怕發過龍!

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    1. 靜置30分鐘吾會大好多架,不過明顯睇到個包面有點鬆發,摺紋不再清晰,蒸熟就大個好多喇。發多10-15分鐘都吾怕,發過籠吾好食架。

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