油渣麵

以前住大角咀

早上經常去英記買油渣麵給囝囝做早餐

我開始買時大約七蚊一碗

之後慢慢加價

後來買是十蚊一碗

在洋松街一個樓梯底

由兩個女人經營

街邊只放了一張枱

很好生意的

到中午接放學經過

時常見到一些大叔在喝酒吃麵

後來舊區重建

聽講買了舖位

生意更好

有明星專程開車去幫襯的

我家間中會炸少量豬油

自然有靚靚油渣

今次突然想起油渣麵

我根據以前看見英記放在桌面的配料

略加修改

英記用冬菜但我家怕大蒜味改用菜甫

當然我的冬菇比佢靚

油渣是自家炸的

其他差不多吧

好吃的噢

材料

油渣  冬菇  菜甫  蔥各適量  上海麵一個

做法

1. 冬菇預早浸發洗淨，咯加調味煮約20分鐘
2. 油渣用滾水煮一下至軟瀝乾水備用
3. 上海麵用滾水煮至軟硬適中，沖水備用
4. 菜甫洗淨擠乾水切細，蔥洗淨切碎
5. 燒滾上湯，加入上海麵及冬菇煮至麵入味
6. 加入油渣略煮，加入菜甫熄火加蔥花