2017年3月23日 星期四

蝦多士

見網友生日會到鳳城酒家吃順德菜
菜單中有窩貼大明蝦
這道菜順德在七十年代很流行
當時已是創新菜式
大蝦爽口彈牙
麵包炸得鬆化香脆
相當吸引
我也忍不住要懷舊一下呢








當年真的叫窩貼
還有窩貼石斑塊
都是熱門名菜呢


材料
方包兩片  大蝦8隻  蝦膠適量  芫茜葉8片
做法
麵包去邊,一開四切開(最好用隔夜麵包)
大蝦去殼去腸洗淨用白毛巾吸乾水放雪櫃冷藏
大蝦開背用少許鹽、胡椒粉撈勻備用(不調味也可以)
麵包塗上少許蝦膠,貼上大蝦仁,再貼上一片芫茜葉
燒熱油,蝦向下落油鑊炸至蝦熟,即反轉炸至麵包金黃色上碟



10 則留言:

  1. 翠兒,不知你有冇吃過可能係正宗的蝦多士?那是在麵包與蝦中間,隔夾了用麵粉牛油洋蔥牛奶煮成的忌廉餡,然後上粉蛋麵包糠來炸,記得當年(1971),在尖沙咀某著名西餐廳,兩件一碟便要賣過港幣五元了!

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    1. 未食過呀師兄,咁上等既野食邊有我份吖,我都係改番個名做大蝦窩貼穩陣D喇。你知道點整,不如你整黎食下,等我跟吖。

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  2. 翠兒:尼個蝦多士昜整又靚仔,開派對時整嚟當小食或前菜都啱哦!下次我試整嚟食吓先。多謝分享!

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    1. 喱個真係好吃又易整,你留番兩片隔夜方包試下啦。

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  3. 以上留言~小滿

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  4. 流哂口水了,早來應該有得會喇<00>

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    1. 小月我即刻炸過兩件過你食,因為新鮮最好食!

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  5. 懷舊蝦多士,令人懷念。

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