蝦多士

見網友生日會到鳳城酒家吃順德菜

菜單中有窩貼大明蝦

這道菜順德在七十年代很流行

當時已是創新菜式
大蝦爽口彈牙

麵包炸得鬆化香脆

相當吸引

我也忍不住要懷舊一下呢

當年真的叫窩貼

還有窩貼石斑塊

都是熱門名菜呢

材料

方包兩片  大蝦8隻  蝦膠適量  芫茜葉8片

做法

麵包去邊，一開四切開(最好用隔夜麵包)

大蝦去殼去腸洗淨用白毛巾吸乾水放雪櫃冷藏

大蝦開背用少許鹽、胡椒粉撈勻備用(不調味也可以)

麵包塗上少許蝦膠，貼上大蝦仁，再貼上一片芫茜葉

燒熱油，蝦向下落油鑊炸至蝦熟，即反轉炸至麵包金黃色上碟