2015年4月26日 星期日

醃酸梅

我喜歡買青梅醃酸梅
供應家中全年的酸梅用量
做酸梅要成熟一點的梅
每年清明過後才買
如果做甜脆梅就要清明前買喇 
 
 

 
 
左邊一樽是去年的,右邊一樽是剛醃的
 
 
 
材料
青梅5磅  鹽6両  白醋適量
做法
  1. 青梅洗淨飛水晾乾備用
  2. 玻璃瓶洗淨,瀝乾水抹乾
  3. 青梅加入鹽醃,至梅皮有少許縐紋,鹽也開始溶化
  4. 把梅和鹽及鹽水一併放入玻璃瓶,注入白醋至沒過梅面
  5. 蓋好放於陰涼處,靜置6個月以上,至整個梅肉溶化即可食用
 

13 則留言:

  1. 我都有買來醃,不個沒有加醋,加咗醋是否好味D。

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    1. 我整酸梅,要加醋的;不加醋叫咸水梅,超市有得賣,我覺得好鹹。

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  2. 係囉,原來要加醋的嗎?

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    1. 我加醋架,你吾加醋加幾多鹽呢?會吾會好鹹呀?

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  3. 係呀,好咸咖,我用兩磅梅,一包超市的粗鹽,其實唔知啱唔啱咖~~哈哈!

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    1. 咁多鹽真係會好咸,我落梅重量1/10鹽,都好夠鹽味喇。

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  4. 係喎,可以醃酸,我成日以為只可以做酒。

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    1. 仲可以醃甜脆梅添,好好食架,不過今年冇整。

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  5. 啲醃酸梅好易整咁, 可惜係美國難揾梅子, 醃好啲酸梅賣得幾貴架又唔香! !

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    1. 真係好易整!街賣果D通常太鹹喇。

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