虎皮蛋糕

雪櫃有幾隻蛋黃

吾想浪費要消耗左佢

最啱整虎皮蛋糕

但屋企冇野做夾心喎

就咁塗點忌廉算啦
做虎皮面我鍾意睇住佢起皺紋
好好睇好神奇架
一夠色即刻出爐

好耐冇食過喇

又香又好味

 材料  (8吋方盤兩個)

A  雞蛋3隻  低筋粉60克  糖60克  雲喱拿油1/2茶匙  粟米油1湯匙  水3-4湯匙

B  雞蛋黃5個  糖30克  粟粉10克

C  甜忌廉約100克

做法

A  雞蛋分開蛋黃和蛋白，麵粉過篩

     蛋黃加入粟米油和雲喱拿油攪勻，加入清水攪勻，加入麵粉拌勻

     蛋白打至起大泡，分兩次加入糖打發成蛋白霜

     取1/3蛋白霜加入麵糊拌勻，倒進餘下的蛋白霜拌勻

     倒入已加紙的焗盤掃平面，放入預熱190度的焗爐焗約20分鐘至熟

     出爐放於涼架晾涼

B  雞蛋黃加入糖打至發白，篩入粟粉拌勻

     倒入已加紙的焗盤掃平面，放入預熱240度的焗爐焗約8-10分鐘

     出爐放於涼架晾涼

C  甜忌廉打發放雪備用

組合

1. A蛋糕撕去底紙，片去蛋糕面，塗上甜忌廉
2. B蛋糕撕去底紙，放在上面輕按
3. 放雪櫃定型，切去四邊，切件食用

各家爐溫有異，請自行調節

焗虎皮面要睇火，一夠色即時出爐，好易燶架